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甜脆爆浆:炸旺仔牛奶的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2020-06-03 | 来源:菜菜美食日记

怎么做甜脆爆浆:炸旺仔牛奶简单又好吃?需要哪些食材?家常美食网「菜菜美食日记」老师教你做法窍门,可以轻松做出正宗甜脆爆浆:炸旺仔牛奶。

炸旺仔牛奶,其实是顺德名菜炸牛奶的升级版。旧时顺德人摆酒席,总少不了一道炸牛奶。金灿灿的端上桌,一人一条,很快就能光盘。

做甜脆爆浆:炸旺仔牛奶需要什么材料

【旺仔牛奶冻】,旺仔牛奶1罐(235ml),玉米淀粉35g,木薯淀粉15g,炼乳20g,【脆浆】,低筋面粉125g,玉米淀粉25g,泡打粉5g,食用油15g,清水.150g

甜脆爆浆:炸旺仔牛奶怎么做好吃又简单

做正宗甜脆爆浆:炸旺仔牛奶的图片步骤1

做法分解1:【旺仔牛奶冻】不沾锅中加入35g玉米淀粉、15g木薯淀粉、20g炼乳,先下加入少许旺仔牛奶搅拌至无干粉的状态,再把剩余的旺仔牛奶全部加入,搅拌均匀·木薯淀粉增加弹性,若没有木薯淀粉,可将玉米淀粉的用量改为50g

做正宗甜脆爆浆:炸旺仔牛奶的图片步骤2

做法分解2:不粘锅开小火加热,用刮刀不断搅拌牛奶团子,防止糊底

做正宗甜脆爆浆:炸旺仔牛奶的图片步骤3

做法分解3:牛奶炒好后关火,放入铺上保鲜膜的容器中摊平,贴面盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻1小时定型

做正宗甜脆爆浆:炸旺仔牛奶的图片步骤4

做法分解4:【脆浆】碗中加入125g低筋面粉、25g玉米淀粉、5g泡打粉、150g清水搅拌至无颗粒状态,再加入15g食用油混合均匀,调成脆浆备用

做正宗甜脆爆浆:炸旺仔牛奶的图片步骤5

做法分解5:取出奶冻,切成条状

做正宗甜脆爆浆:炸旺仔牛奶的图片步骤6

做法分解6:先裹上一层玉米淀粉

做正宗甜脆爆浆:炸旺仔牛奶的图片步骤7

做法分解7:起锅烧油,油温升至160-170度时,将奶冻裹上脆浆

做正宗甜脆爆浆:炸旺仔牛奶的图片步骤8

做法分解8:下入油锅中炸30秒,定型后取出

做正宗甜脆爆浆:炸旺仔牛奶的图片步骤9

做法分解9:待油温升至190度,将奶冻回锅复炸至表皮金黄酥脆便可捞出

甜脆爆浆:炸旺仔牛奶的做法窍门

1.顺德人做炸牛奶,会用当地特产的水牛奶,奶香醇厚。为了应节,我今天用了充满童年回忆的旺仔牛奶。2.旺仔牛奶本身甜度已经足够,可以不用额外加糖。想要内馅更加浓郁香甜,你们可以根据个人口味,再调入一点炼乳。3.另外,在给牛奶“定型”时,我还多加了一些木薯淀粉,在香嫩的基础上,还有点Q弹的效果~ 。来自 菜菜美食日记 的作品。