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红烧猪蹄的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-11-10 | 来源:爱美食的志宝妈

  怎么做红烧猪蹄好吃?需要哪些食材?家常美食网「爱美食的志宝妈」老师为您提供红烧猪蹄的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红烧猪蹄。

  工艺:炖,难度:初级入门,人数:3人份,口味:家常味,准备时间:5分钟,烹饪时间:<30分钟

  做红烧猪蹄所需食材:

  主料:猪蹄1000克

  辅料:生姜20克,八角1个,香葱20克,香叶2片,桂皮1小段,干辣椒6个,酒酿辣椒4个,冰糖适量,盐适量,蚝油1勺,高度白酒1勺,料酒1大勺,生抽2勺

  教您红烧猪蹄的家常做法,红烧猪蹄怎么做好吃

  1.首先将猪蹄用水冲洗干净,然后斩成块,这一步可以交给卖家处理,猪蹄建议选前腿,口感更好。锅里放入适量冷水,加入1大勺料酒,再放入猪蹄,水要没过猪蹄,开大火煮开。

红烧猪蹄

  2.水开后继续煮3分钟,撇去表面浮沫,捞出猪蹄用水冲洗一遍,沥干水备用。用冷水冲洗猪蹄可以让猪蹄快速散热,出锅的猪蹄口感会更Q弹。

红烧猪蹄

  3.接着来准备配料,香葱去根洗净后取葱白部分切成小段,葱叶不用,再把生姜去皮后洗净切成片,一起装入盘子里备用。

红烧猪蹄

  4.开始炒糖色,冷锅冷油放入冰糖,小火炒至冰糖融化,。

红烧猪蹄

  5.出现焦糖色后马上放入猪蹄,快速翻炒均匀。

红烧猪蹄

  6.这时加入姜片、葱白、辣椒、八角、香叶和桂皮翻炒几下,炒出香味。

红烧猪蹄

  7.然后加入少许盐、1勺白酒、2勺生抽和1勺蚝油,翻炒均匀后倒入红双喜高压锅里。

红烧猪蹄

  8.再加入适量清水,清水不用没过猪蹄,因为我是用压力锅来炖猪蹄,这种方法可以缩短烹饪的时间,猪蹄的口感既软烂又入味。

红烧猪蹄

  9.压力锅合上盖子,开大火煮开。

红烧猪蹄

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