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不开裂回缩的酸奶纸杯蛋糕的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-09-30 | 来源:小熊食光

怎么做不开裂回缩的酸奶纸杯蛋糕好吃?需要哪些食材?家常美食网「小熊食光」老师为您提供不开裂回缩的酸奶纸杯蛋糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味不开裂回缩的酸奶纸杯蛋糕。

纸杯蛋糕不是开裂就是回缩,各种影响美观。分享一个不开裂不回缩的纸杯蛋糕做法给大家。

做不开裂回缩的酸奶纸杯蛋糕所需食材:

A低粉35g,A酸奶40g,A玉米油20g,A砂糖5g,A玉米淀粉10,A蛋黄2个,B蛋白2个,B柠檬汁几滴,B玉米淀粉5g,B细砂糖22g

不开裂回缩的酸奶纸杯蛋糕的做法步骤:

不开裂回缩的酸奶纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1:准备食材,低筋面粉、

不开裂回缩的酸奶纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2:将蛋黄和蛋清分流,用一个无油无水的容器装蛋清

不开裂回缩的酸奶纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3:在蛋黄中加入植物油

不开裂回缩的酸奶纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4:用一个蛋抽搅拌至乳化(均匀到看不见油珠)。这一步大概需要三分钟,不可以偷懒。一定要搅拌到乳化

不开裂回缩的酸奶纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5:然后加入白砂糖和酸奶搅拌均匀

不开裂回缩的酸奶纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6:筛入低粉

不开裂回缩的酸奶纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7:用单抽画十字将面粉与蛋黄糊搅拌到无颗粒状态,不可以画圈搅拌,防止面粉出筋

不开裂回缩的酸奶纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8:搅拌好的面糊细腻无颗粒,用蛋抽捞起面糊呈现滴落状态。

不开裂回缩的酸奶纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9:在蛋清中加入1/2小勺(大概是2克)

不开裂回缩的酸奶纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10:用打蛋器搅打蛋清到起大气泡状态后开始加入细砂糖,分三次加入细砂糖不断搅打蛋清到湿性发泡状态。

不开裂回缩的酸奶纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11:蛋白打到小弯钩状态即可,不能打到干性的硬尖勾的状态,不然蛋糕容易开裂

不开裂回缩的酸奶纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12:将蛋白的二分之一加入到蛋黄糊中

不开裂回缩的酸奶纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13:用刮刀将蛋白和面糊翻拌均匀

不开裂回缩的酸奶纸杯蛋糕的做法图解14

步骤14:将翻拌好的蛋黄糊到入蛋白中,用翻拌的方式拌匀

不开裂回缩的酸奶纸杯蛋糕的做法图解15

步骤15:翻拌的时不用画圈的方式,要注意将底部面糊抄起的方式翻拌

不开裂回缩的酸奶纸杯蛋糕的做法图解16

步骤16:将拌好的面糊倒入裱花袋中

不开裂回缩的酸奶纸杯蛋糕的做法图解17

步骤17:将面糊挤入纸杯中,大概挤到7分满的样子

不开裂回缩的酸奶纸杯蛋糕的做法图解18

步骤18:放入烤箱上下火120℃烤50分钟。烤好以后不要立马出炉,在炉里焖5分钟再出炉

家常美食网温馨提示:

1、提前将纸杯放入模具摆好2、裱花袋提前用一个容器撑起,方便倒面糊3、不清楚自己烤箱脾气的最好用温度计测试实际温度,方便快速掌握自己烤箱脾气