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珍珠奶茶流心蛋糕的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-09-14 | 来源:蓝胖子不素胖纸

怎么做珍珠奶茶流心蛋糕好吃?需要哪些食材?家常美食网「蓝胖子不素胖纸」老师为您提供珍珠奶茶流心蛋糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味珍珠奶茶流心蛋糕。

珍珠奶茶似乎是永不下架的网红。每一年都会有它的身影出现。传统上的珍珠奶茶更多的是台湾的做法,用牛奶煮茶叶,相对来说,有些甜腻。我用的是港式奶茶的做法,口感上更加香滑醇厚。想要做出经典的港式奶茶,除了茶叶的选择上,更重要的神器是黑白淡奶。它比普通的牛奶水分少了很多,采用的是荷兰进口的淡奶,和红茶碰撞结合之后,迸发出来的是浓郁的奶味,口感香滑如丝袜。

做珍珠奶茶流心蛋糕所需食材:

黑白淡奶(港式奶茶)160g,红茶包(港式奶茶)2包,开水(港式奶茶)400g,玉米淀粉(奶茶流心)20g,蛋黄(奶茶流心)2个,糖粉(奶茶流心)40g,港式奶茶(奶茶流心)300g,黄油(奶茶流心)18g,蛋黄(纸杯蛋糕)50g,色拉油(纸杯蛋糕)20g,牛奶(纸杯蛋糕)30g,低筋面粉(纸杯蛋糕)30g,蛋白(纸杯蛋糕)125g,糖(纸杯蛋糕)30g,珍珠40g,

珍珠奶茶流心蛋糕的做法步骤:

珍珠奶茶流心蛋糕的做法图解1

步骤1:红茶包先用开水泡开,静止5分钟左右。

珍珠奶茶流心蛋糕的做法图解2

步骤2:倒入小瓶装的黑白淡奶。

珍珠奶茶流心蛋糕的做法图解3

步骤3:搅拌均匀之后过筛,就是超好喝的港式奶茶。直接喝的话可以加点炼奶,我打算做成流心,就没用加。

珍珠奶茶流心蛋糕的做法图解4

步骤4:接着我们来做奶茶流心部分,蛋黄加入糖粉,用打蛋器搅打到糖粉融化。

珍珠奶茶流心蛋糕的做法图解5

步骤5:筛入玉米淀粉,一样搅拌均匀。

珍珠奶茶流心蛋糕的做法图解6

步骤6:将温热的港式奶茶倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。

珍珠奶茶流心蛋糕的做法图解7

步骤7:.再将蛋黄糊过筛回奶锅中。

珍珠奶茶流心蛋糕的做法图解8

步骤8:接着小火加热,一直到奶茶流心酱变成浓稠,但还是会流动的状态。

珍珠奶茶流心蛋糕的做法图解9

步骤9:趁热加入黄油,搅拌到黄油融化。之后将奶茶流心酱倒在一个碗中,铺平晾凉。

珍珠奶茶流心蛋糕的做法图解10

步骤10:做好的奶茶流心酱用保鲜膜贴面密封,放到冰箱冷藏备用。

珍珠奶茶流心蛋糕的做法图解11

步骤11:接着是北海道戚风蛋糕的做法。牛奶和色拉油,用打蛋器“Z”字搅拌均匀。

珍珠奶茶流心蛋糕的做法图解12

步骤12:筛入低筋面粉,一样搅匀。

珍珠奶茶流心蛋糕的做法图解13

步骤13:加入蛋黄,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。这时候可预热烤箱,200℃。

珍珠奶茶流心蛋糕的做法图解14

步骤14:细砂糖分3次加入到蛋白中,打发到提起打蛋器时出现鹰钩嘴即可。

珍珠奶茶流心蛋糕的做法图解15

步骤15:取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

珍珠奶茶流心蛋糕的做法图解16

步骤16:再倒回蛋白霜中,继续拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。

珍珠奶茶流心蛋糕的做法图解17

步骤17:将面糊装进裱花袋,挤入纸杯中,稍微震两下。

珍珠奶茶流心蛋糕的做法图解18

步骤18:送入预热好的烤箱,上下火170℃,中层,烤18分钟。蛋糕出炉后轻轻震一下,震出热气,之后放在晾网上晾凉即可。

珍珠奶茶流心蛋糕的做法图解19

步骤19:奶锅中加入适量的水,煮开后加入市售珍珠,一直煮到珍珠变成透明状态。

珍珠奶茶流心蛋糕的做法图解20

步骤20:煮好的珍珠放入冷水中,这样口感更Q弹。

珍珠奶茶流心蛋糕的做法图解21

步骤21

取出冷藏好的奶茶流心酱,装进裱花袋中。将花嘴插入蛋糕中,挤出适量的内馅后提起裱花嘴即可,再放上珍珠即可。