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月亮蛋糕的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-09-08 | 来源:Panda_Poon胖熊

怎么做月亮蛋糕好吃?需要哪些食材?家常美食网「Panda_Poon胖熊」老师为您提供月亮蛋糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味月亮蛋糕。

一阵秋雨一阵凉,终于到了胖熊钟爱的秋天了。我喜欢秋天气息,可以继续穿漂亮的裙子,但又不至于太冷,道路旁金色的树木,透着金色的夕阳,空气中弥漫着草木最后的顽强,让人不禁也要打起十二分精神。秋天里,有很多重要的日子,除了气氛早已开始浓烈的中秋节,最近就属开学最引人关注了。遥想自己每每开学时,心中的期待与不舍,就很羡慕如今的孩子:假期里每天装扮着洛丽塔,开学立刻换上严肃的校服,可书包上那亮晶晶的小饰物,还是掩饰不住那份少女心。开学时最忙的,恐怕除了学生,就是家长了。当然,忙过这一段时间,妈妈们恐怕就开始蠢蠢欲动了,因为家里会突然有一种少了点啥的感觉,趁着孩子不在家,是不是又可以重拾烘焙的小事业了呢^.^

做月亮蛋糕所需食材:

份量:5个,模具:,6.5cm雪媚娘模5个,28*28方烤盘1个,5.5cm圆切模1个,蛋糕部分:,牛奶33g,色拉油33g,鸡蛋3个,细砂糖35g,低筋面粉45g,柠檬汁少许,冰皮部分:,糯米粉50g,玉米淀粉15g,芒果粉3g,细砂糖15g,水75g,淡奶油20g,黄油12g,熟糕粉少许,夹心部分:,淡奶油100g,炼乳15g,新鲜水果适量,

月亮蛋糕的做法步骤:

月亮蛋糕的做法图解1

步骤1:我们先制作蛋糕部分,将3个冷藏过的鸡蛋,蛋白和蛋黄分离到两个盆中,盛放蛋白的盆子底部尽量窄一些,更加利于聚拢蛋液,提高打发效率。

月亮蛋糕的做法图解2

步骤2:将33g牛奶和33g色拉油用打蛋器搅拌至没有油滴的乳化状。

月亮蛋糕的做法图解3

步骤3:过筛加入45g低筋面粉。

月亮蛋糕的做法图解4

步骤4:再用蛋抽呈z字划拌,此时还不够均匀不用担心。

月亮蛋糕的做法图解5

步骤5:分两次加入蛋黄,再用蛋抽轻轻搅拌,面糊就会开始变得顺滑了。

月亮蛋糕的做法图解6

步骤6:最终搅好后的面糊呈可以缓缓滴落状即可。

月亮蛋糕的做法图解7

步骤7:然后在蛋白中加入4-5滴柠檬汁,没有柠檬汁,可以用白醋替代。

月亮蛋糕的做法图解8

步骤8:用电动打蛋器中速搅打至产生粗气泡加入1/3细砂糖,打至气泡变细再加1/3细砂糖,打至产生纹路加入最后的1/3细砂糖,然后转低速搅打,直到提起打蛋头能够拉起短的小尖角。

月亮蛋糕的做法图解9

步骤9:取1/3蛋白霜先加入到蛋黄糊中,用刮刀翻拌至基本混合均匀,然后将其倒入到剩余的蛋白霜中,再用刮刀翻拌均匀。

月亮蛋糕的做法图解10

步骤10:倒入到铺有油布的烤盘中,用刮板刮平整。

月亮蛋糕的做法图解11

步骤11:送入预热好的烤箱中层,以上下火160℃烘烤25分钟左右,出炉后将蛋糕胚与烤盘分离,放在晾架上自然冷却备用。

月亮蛋糕的做法图解12

步骤12:制作冰皮部分,碗中加入50g糯米粉、15g玉米淀粉、3g芒果粉、15g细砂糖、75g水,20g淡奶油用打蛋器搅拌均匀。

月亮蛋糕的做法图解13

步骤13:过滤到平底玻璃碗中。

月亮蛋糕的做法图解14

步骤14:表面放上12g黄油,用保鲜膜密封起来,表面用竹签均匀扎上小孔。

月亮蛋糕的做法图解15

步骤15:蒸锅水开后,大火蒸15分钟左右至冰皮完全凝固。

月亮蛋糕的做法图解16

步骤16:取出面团,可能会发现黄油少许渗出,是正常的。戴上隔热纱手套和一次性手套,将面团转移到硅胶垫上,来回揉搓至表面光滑,黄油就被吸收了。

月亮蛋糕的做法图解17

步骤17:封上保鲜膜,将揉好的冰皮先放入冷藏备用。

月亮蛋糕的做法图解18

步骤18:将100g淡奶油和15g炼乳一起隔冰水中速打发。

月亮蛋糕的做法图解19

步骤19:搅打至能够拉起短的尖角状,将打好的奶油先放入冷藏备用。

月亮蛋糕的做法图解20

步骤20:取出冰皮面团,将分割35个左右一个。

月亮蛋糕的做法图解21

步骤21

在冰皮两面粘上熟糕粉。

月亮蛋糕的做法图解22

步骤22

然后用擀面杖擀薄,直径差不多12cm左右即可。

月亮蛋糕的做法图解23

步骤23

将冰皮撑开放在模具中贴紧。

月亮蛋糕的做法图解24

步骤24

挤上一圈淡奶油中间留空,放上切成丁的草莓粒。

月亮蛋糕的做法图解25

步骤25

用钢切模切出圆形的蛋糕胚。

月亮蛋糕的做法图解26

步骤26

用蛋糕胚盖住夹心馅料。

月亮蛋糕的做法图解27

步骤27

然后将底部多的冰皮捏紧,如果收口比较臃肿,可以用剪刀切掉多余的部分,在放入冷冻10分钟左右定型。

月亮蛋糕的做法图解28

步骤28

最后取出模具,脱模即可。

家常美食网温馨提示:

1、每个烤箱都会有一定温差,这里的烘烤温度和时间仅供参考,具体要根据自己烤箱的脾气适当调整温度和时间。2、使用炼乳打发淡奶油,奶油霜冷过冷藏后口感会更细腻一些,没有炼乳的话也可以使用10克细砂糖代替。3、动物奶油易融化,所以打发的时候尽量降低室温,并且隔冰水打发,打发后先放入冷藏保存,不然室温下放的过久的奶油会融化掉。4、草莓丁也可以换成芒果丁,水蜜桃丁等。5、做好的冰皮会比较软,擀的时候一定要粘上熟糕粉再擀制,不然会非常粘擀面杖。6、熟糕粉可以直接购买现成的,也可以将糯米粉烤熟或者炒熟代替使用。