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鸡蛋吐司的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-07-31 | 来源:北纬yhz

怎么做鸡蛋吐司好吃?需要哪些食材?家常美食网「北纬yhz」老师为您提供鸡蛋吐司的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味鸡蛋吐司。

这款吐司用了两个鸡蛋代替了一些液体,爆发力蛮好,和大家一起分享。

做鸡蛋吐司所需食材:

高筋面粉280克,全蛋液104克,白砂糖40克,耐高糖干酵母3克,纯牛奶80克,无盐黄油25克,盐3克,

鸡蛋吐司的做法步骤:

鸡蛋吐司的做法图解1

步骤1:鸡蛋打散稍微搅拌。

鸡蛋吐司的做法图解2

步骤2:牛奶和蛋液先倒入厨师机,牛奶可以预留10克,根据面粉的吸水量适当调整。除黄油盐之外,其他材料都倒入厨师机,低速揉至无干粉,再转高速。

鸡蛋吐司的做法图解3

步骤3:这款面包揉面时有点粘容易爬搅面杆,所以要用刮刀经常把面团刮下来。

鸡蛋吐司的做法图解4

步骤4:揉至可以抻出比较厚的膜,加入提前软化好的黄油,低速揉匀,转高速揉面。

鸡蛋吐司的做法图解5

步骤5:揉至可以拉出薄而有力,洞口光滑的手套膜。

鸡蛋吐司的做法图解6

步骤6:揉好的面团温度控制在25-28℃间。

鸡蛋吐司的做法图解7

步骤7:温度25-28℃,湿度75%进行基础发酵,发好的面团手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即为发酵完成。

鸡蛋吐司的做法图解8

步骤8:发好的面团轻拍排气,等份成三等份。

鸡蛋吐司的做法图解9

步骤9:滚圆松弛20分钟。

鸡蛋吐司的做法图解10

步骤10:擀成椭圆形,翻面,两边往中间对折。

鸡蛋吐司的做法图解11

步骤11:用擀面杖往上下擀长,底下压薄6卷起,往放入放入450克吐司盒中。进行二次发酵,温度35度,湿度75%发酵到九分满。

鸡蛋吐司的做法图解12

步骤12:发好的面团表面刷蛋液。

鸡蛋吐司的做法图解13

步骤13:烤箱温度180度预热好,烘烤时间35分钟,烘烤到第6分钟盖锡纸,出炉后晾凉密封保存。