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湖北人美味素菜酸辣藕带的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2014-02-15 | 来源:斯佳丽WH的厨房

怎么做湖北人美味素菜酸辣藕带好吃?学做湖北人美味素菜酸辣藕带需要哪些食材?家常美食网为您提供湖北人美味素菜酸辣藕带的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味湖北人美味素菜酸辣藕带!

藕带,估计有些童鞋都不知道是什么?幸亏我们湖北得天独厚的条件了, 看过“舌尖上的中国”,就知道湖北是莲藕的重要原产地。那我们介绍的藕带,是还没有成形的藕,也是最嫩的藕,是荷的根茎。种藕的顶芽萌发后抽出白嫩细长的地下茎,被称为“藕带”,它长如筷子、细如手指的,白胖粗嫩且新鲜水灵。藕带生长过程非常快,鲜嫩细白的“青春”周期极短,因此时令性极强,价格一直居高不下,吃它可比吃肉还贵哟。

不过由于藕带吃起来滋润爽脆,清香四溢,因此是湖北人初夏不愿能错过的美味。藕带的做法有很多种,清炒、辣炒或者凉拌、醋呛,但在湖北,最受欢迎,上座率最高的还是酸辣藕带。略放点红辣椒,再多加醋,清脆可口的藕带吸收的酸辣的味道,更加开胃爽口,也特别适合夏天里食欲不佳的时候食用。炒出来的“酸辣藕带”,色泽洁白如玉, 清香浓郁, 脆嫩辣爽,那滋味,怎么形容它都不过分。

【酸辣藕带】

原料:藕带红辣椒蒜小葱白醋盐糖油

制作: 1. 藕带斜切成片; 2. 将切好的藕带片泡在淡盐水中, 再准备好其他原料; 3. 烧热锅, 加入适量的油, 下入红椒和大蒜片爆香; 4. 再加入切好的藕带翻炒; 5. 翻炒几下后, 加入适量的盐, 糖和白醋; 6. 翻炒均匀即可;

7. 清脆可口的酸辣藕带就做好了。

小贴士:这是道很普通的家常小炒菜,为了保持藕带的洁白如玉的颜色,在切时尽量避免用其氧化,切好后立即放入淡盐水中和炒时要加入白醋,大火快炒;如果想使得藕带口感层次更丰富,在酸辣的口味上适量的加入少许的糖。