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核桃腰的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2009-07-24 | 来源:家常美食网

  核桃腰的做法简单是耳鸣食谱里的常见菜,但怎么做核桃腰最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道核桃腰吧

  菜系及功效:沪菜 水肿食谱 壮腰健肾食谱 耳鸣食谱 工艺:炸

  核桃腰的制作材料:主料:猪腰子400克,鸡蛋70克

  调料:大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,味精1克,盐2克,酱油5克,黄酒15克,花椒粉1克,花生油40克

  核桃腰的特色:形如核桃,外脆里嫩,口味香鲜。

  核桃腰的做法:1.将腰子洗净,用刀批开,撒去外皮,挖去腰臊,光面朝上,用刀划成十字花核计,切成约5厘米见方的方块,洗净沥干,加盐水,绍酒,酱油,味精,葱段,姜片拌和,腌渍10分钟,取出沥干水分,加入鸡蛋,湿淀粉拌匀。

  2.炒锅上火,下油烧至九成热,将腰块放入,炸至卷缩呈核桃形时捞出。待油温升至九成热时,下锅重炸,捞出装盘即成。随上花椒盐一碟上桌供蘸食。

  核桃腰的制作要诀:因为需要炸制,所以要备油500克。

  食物相克鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆、茶同食。