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胶白煨猪脑的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2009-07-24 | 来源:家常美食网

  胶白煨猪脑的做法简单是耳鸣食谱里的常见菜,但怎么做胶白煨猪脑最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道胶白煨猪脑吧

  菜系及功效:鲁菜 健忘食谱 益智补脑食谱 耳鸣食谱 工艺:煨

  胶白煨猪脑的制作材料:主料:大白菜(青口)500克,猪脑400克

  辅料:香菜30克

  调料:料酒10克,盐4克,味精2克,大葱20克,花椒5克,植物油20克

  胶白煨猪脑的特色:大白菜嫩白清鲜,猪脑滑软鲜香,料软汤鲜,半汤半菜。

  胶白煨猪脑的做法:1.大白菜洗净,顺向一切6瓣,用油水焯出,放入沙锅内;葱洗净剁碎和花椒一起放入烧热的油锅中,炸出香味,捞出葱末和花椒不要,即成葱椒油。

  2.猪脑加少许盐、料酒和上汤上笼蒸熟,取出放沙锅的白菜上,再加入上汤用微火炖透至软烂,调味撒香菜叶,淋葱椒油即成。

  胶白煨猪脑的制作要诀:本菜中的大白菜宜选用胶州大白菜;本菜需要上汤约750克。

  食物相克香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。