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五光十色黄金卷的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2015-01-17 | 来源:Nicole的生活书

  腐皮卷是我非常喜欢的一道点心,或许是出于对豆制品的热爱吧,无论什么做法,或煎、或炸、或蒸,都可以让我兴奋淂放不下筷子。每次去茶楼叹茶,这腐皮卷是一定不可少的,不仅仅我喜欢,大家也喜欢,每次这道小点一上桌,准是第一个被消灭光的。这看似精巧的腐皮卷,总让人觉得模仿起来颇有难度,其实,不要将它想得太复杂,据我的亲身实践,只要掌握了三个技巧,完全可以轻松在家中制作了。

  五光十色黄金卷的主料:

  豆苗(120g)  红萝卜(1根)  西芹(1根)  泡软的黑木耳(30g)  泡软的香菇(5只)  腐皮(1块)

  五光十色黄金卷的调料:

  面粉(10g)  水(10ml)  蒸鱼豉油(22ml)  芝麻(2ml)  水(60ml)  糖(10g)  玉米淀粉(5g)  盐(1g)  胡椒粉(1g)

  做五光十色黄金卷所需厨具:

  炒锅、平底锅

  五光十色黄金卷的做法图解步骤

  1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;

  2、红萝卜、木耳、香菇、芹菜分别切丝;

  3、1.锅中加入少许油,烧热后放入豆苗炒香;

  4、加入红萝卜丝、西芹丝、木耳丝和香菇丝,炒约1分钟;

  5、加入李锦记蒸鱼豉油;

  6、再加入李锦记纯香芝麻油;

  7、再加入盐、糖、胡椒粉、水和淀粉,小火煮一分钟,炒熟后做为馅料;

  8、腐皮剪成小块,用清水泡软;

  9、面粉中加入少许水,调成面糊待用;

  10、将馅料放入腐皮的一端中间位置;

  11、卷成卷,并用面糊封口;

  12、锅中加适量油,烧热后放入腐皮卷,小火煎至金黄香脆。

  家常美食网小窍门:

  1.    如果买不到鲜腐皮,最好将干腐皮剪成合适大小浸泡,不易破;
  2.    第一次卷不要放太多菜,少量会卷的比较漂亮;
  3.    粘合封口的面糊不需要太多,少量使腐皮贴合就好;
  4.    腐皮卷放入锅中不要急着翻动,一面煎黄再移动。

五光十色黄金卷的做法