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草鱼片的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2020-03-07 | 来源:明儿小厨

  怎么做草鱼片好吃?学做草鱼片需要哪些食材?家常美食网明儿小厨老师为您提供草鱼片的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味草鱼片。

  工艺:煮,难度:初级入门,人数:3人份,口味:家常味,准备时间:15分钟,烹饪时间:<15分钟

  做草鱼片所需食材:

  主料:草鱼 1条

  辅料:鸡蛋 2个,淀粉 5克,盐 15克,胡椒粉 5克,味精 5克,料酒10克

  教您草鱼片的家常做法,草鱼片怎么做好吃

  1.首先把买回家的鱼清洗干净,特别是鱼腹部的黑色腹膜,这是鱼腥味的主要来源。把鱼片成两片,剔除鱼头鱼骨,斜刀片成一厘米左右的片。

草鱼片

  2.鱼片入盆,放入多一些的食盐,用手多抓一会再揉搓一会,这样可以把鱼片中的水分逼出一部分,让鱼肉变得更紧实更洁白,这样上浆以后不容易碎,看似很简单,但是这个方法非常实用。

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  3.用清水冲洗两遍,一是去除鱼肉上的血水和粘液,让鱼肉更洁白,二是去除腌渍时放的食盐。

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  4.放盐,胡椒粉,味精,料酒抓匀进行腌渍,腌渍几分钟后磕入一个蛋清抓匀。

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  5.放入一大勺淀粉抓匀上浆,最好用红薯淀粉,这样不容易脱糊。

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  6.锅中倒入多一些的清水,大火烧制起大泡,就是快开锅还没沸腾的时候,均匀的下入鱼片,这个过程要保证水全程不可以沸腾,不然很容易脱糊。

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  7.因为我们还有烹制的一步,所以煮至鱼片飘起就可以,这样也有九成熟了,捞出放入凉水中,如果想要保存的时间长一点,也要带水放入冰箱,才能保证鱼片的鲜嫩。这样处理过的鱼片可以做水煮鱼、炒鱼片、鱼片汤都很好吃,学会了吗?赶快学会做给家人吃吧!

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