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红烧鱼煎鱼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-12-07 | 来源:tony小屋

  怎么做红烧鱼煎鱼好吃?需要哪些食材?家常美食网「tony小屋」老师为您提供红烧鱼煎鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红烧鱼煎鱼。

  工艺:烧,难度:初级入门,人数:2人份,口味:咸鲜味,准备时间:15分钟,烹饪时间:<15分钟

  做红烧鱼煎鱼所需食材:

  主料:黄花鱼2条

  调料:色拉油适量,姜适量,蒜适量,八角适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量

  教您红烧鱼煎鱼的家常做法,红烧鱼煎鱼怎么做好吃

  1.把黄鱼清洗干净后用厨房用纸擦干或者电风扇吹干表面的水分

  2.大蒜清洗干净后在电饭煲烧饭的时候蒸熟

  3.热锅后加入食用油,把油再烧热到7成热左右

  4.放入生姜片,改中火

红烧鱼煎鱼

  5.马上放入小黄鱼,不要翻动

  6.30秒左右后把鱼翻身,煎另一面

红烧鱼煎鱼

  7.加入适量的老抽上色,适量的生抽增味,一点料酒去腥

  8.加入大半碗水

红烧鱼煎鱼

  9.加入前面蒸熟的大蒜,大火煮开后改中火

  10.加入白糖,最后收汁加点鸡精即可出锅

红烧鱼煎鱼

红烧鱼煎鱼

  红烧鱼煎鱼烹饪技巧

   煎鱼不破皮成功率百分百的绝招:

  1、把鱼表面的水分要擦干或者吹干了,否则一来在煎鱼的时候油会溅开来,二来很容易粘锅,这样就容易破皮;

  2、用热锅热油法。解释一下什么是热锅热油前,我们要先了解热锅冷油。现代人讲究健康,做菜都用热锅冷油法,也就是先把锅烧的很烫放入油后就可以马上炒菜,这样也不会影响菜的口感,而且由于油没有被高温加热所以不会有致癌物质挥发出来,大多数时候我们应该要这样做,特别是烹饪蔬菜的时候;但是我们在煎鱼的时候,最好采用热锅热油,也就是热锅后放入食用油,不要马上放鱼,让油温适当再上升点温度,大概70度左右,但也没有把油加热到冒烟,那个时候就有可能有致癌物质挥发出来。热锅热油煎鱼,是鱼皮不破的最大绝招了吧。

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