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乡巴佬卤蛋的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-12-07 | 来源:苏苏爱美食

  怎么做乡巴佬卤蛋好吃?需要哪些食材?家常美食网「苏苏爱美食」老师为您提供乡巴佬卤蛋的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味乡巴佬卤蛋。

  工艺:卤,难度:中级掌勺,人数:5人份,口味:家常味,准备时间:30分钟,烹饪时间:<15分钟

  做乡巴佬卤蛋所需食材:

  主料:鸡蛋10只,老抽3大勺,生抽1大勺,冰糖15克,花椒1克,八角2克,桂皮4克,香叶0.5克,啤酒1罐

  辅料:盐适量

  教您乡巴佬卤蛋的家常做法,乡巴佬卤蛋怎么做好吃

  1.鸡蛋洗净,冷水加盐下锅煮熟。

乡巴佬卤蛋

  2.煮好的鸡蛋在冷水中浸泡放凉、去皮,再放进煮锅里。

乡巴佬卤蛋

  3.倒入啤酒,放入香叶、八角、桂皮、花椒。

乡巴佬卤蛋

  4.倒入冰糖和生抽、盐。(我家喜欢吃淡一点的,这里都不再放盐了,放盐会更入味)

乡巴佬卤蛋

  5.倒入老抽开大火煮,大约五分钟后,鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。继续小火卤约十分钟后,离火,鸡蛋一直浸泡在卤汁中,随吃随取。(这样做好就能直接吃了,但要想卤成图中我卤的色泽,最好要浸泡12小时以上再用小火煮开,味道会更浓郁)

乡巴佬卤蛋

  乡巴佬卤蛋烹饪技巧

  1、煮鸡蛋一定要冷水下锅,稍微放点盐,是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂。剥壳的鸡蛋要去掉里面那层薄膜,这样入味更快。2、要先放入啤酒,最好没过鸡蛋,开大火煮啤酒的醇香味快速溶入到鸡蛋里。3、卤水煮蛋的过程中,隔一会需要用炒勺反动一下鸡蛋,目的是使得鸡蛋上色更加均匀。4、大火五分钟后,鸡蛋已呈现酱红色了,继续用卤十分钟后就可以吃了。剩下的鸡蛋继续浸泡在卤汁中,卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美。