您的位置:家常美食网>功能调理>增肥食谱>流油咸鸭蛋的做法

流油咸鸭蛋的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-12-07 | 来源:孙朱朱

  怎么做流油咸鸭蛋好吃?需要哪些食材?家常美食网「孙朱朱」老师为您提供流油咸鸭蛋的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味流油咸鸭蛋。

  工艺:腌,难度:初中水平,人数:未知,口味:咸鲜味,准备时间:30分钟,烹饪时间:<数天

  做流油咸鸭蛋所需食材:

  主料:鸭蛋50个

  调料:水4000克,粗盐600克,白酒100克

  教您流油咸鸭蛋的家常做法,流油咸鸭蛋怎么做好吃

  一、传统制作方法

  1.将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份

  2.将清水放入锅中,倒入盐煮融化(喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮),晾凉,倒入白酒

流油咸鸭蛋

  3.将晾干的鸭蛋摆放入坛子中

  4.倒入盐水,压上竹帘或者盘子,让鸭蛋全部浸泡在盐水中,盖上,腌30~45天,30天时鸭蛋微有咸味,45天鸭蛋黄会有很多油;腌蛋和温度有关系,夏天快一些,秋天冬天就慢一些

  5.腌到觉得咸味正好了,将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存,随吃随煮就可以了,这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸,也不会因为全部煮熟存放,鸭蛋的蛋清变硬不好吃了

流油咸鸭蛋

  二、咸鸭蛋的新腌法

  1.将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份

  2.一个碗倒入高度白酒,一个碗放盐

流油咸鸭蛋

  3.将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出,放入盐碗中滚上一层盐,放入袋中

  4.将所有鸭蛋全部做好都放入袋中,然后扎紧袋口,在外面再套一层袋扎紧,放到阳光下晒2个小时(咸的快一些)然后放到阴凉处30天后就可以吃了,也是夏天温度高腌得快一些,秋冬慢一些

流油咸鸭蛋

流油咸鸭蛋

流油咸鸭蛋