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日式中空戚风的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-09-11 | 来源:幸福_朵朵

怎么做日式中空戚风好吃?需要哪些食材?家常美食网「幸福_朵朵」老师为您提供日式中空戚风的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味日式中空戚风。

柔软的戚风,细腻如斯~我家小宝贝最喜欢吃这口了,得时不时地给他烤一个~

做日式中空戚风所需食材:

牛奶85g,玉米油45g,蛋黄60g,低筋面粉75g,蛋清140g,糖粉55g,盐少许,

日式中空戚风的做法步骤:

日式中空戚风的做法图解1

步骤1:牛奶和玉米油混合放入盆中,用手抽搅打至乳化状态

日式中空戚风的做法图解2

步骤2:牛奶和玉米油搅打至乳化状态后的混合液中,加入60g蛋黄(3个)

日式中空戚风的做法图解3

步骤3:用手抽搅拌均匀

日式中空戚风的做法图解4

步骤4:过筛加入低筋面粉

日式中空戚风的做法图解5

步骤5:用刮刀拌匀至无面粉颗粒的顺滑状态,放置一旁备用

日式中空戚风的做法图解6

步骤6:140g蛋清加少许盐,分三次加入糖粉,用电动打蛋器打发至拎起打蛋头纹路呈现小弯钩的状态(打发蛋清的时候就可以提前预热烤箱了)

日式中空戚风的做法图解7

步骤7:打发好的蛋清取1/3加入步骤5拌好的蛋黄糊中,用刮刀划J字翻拌均匀

日式中空戚风的做法图解8

步骤8:拌匀后的面糊全部倒入剩余2/3打发的蛋清盆中

日式中空戚风的做法图解9

步骤9:用刮刀翻拌均匀,注意不要划圈拌,是翻拌,否则容易消泡

日式中空戚风的做法图解10

步骤10:拌好的面糊从20cm高度缓慢倒入7寸中考模具中,轻震模具震出大气泡

日式中空戚风的做法图解11

步骤11:送入预热好的烤箱底层烘烤,上下火175度30~35分钟左右

日式中空戚风的做法图解12

步骤12:出炉后震出热气,立即倒扣晾凉(可以利用酒瓶倒扣很方便)

日式中空戚风的做法图解13

步骤13:凉透后脱模即可

日式中空戚风的做法图解14

步骤14:切开的组织,超细腻,口感赞!

家常美食网温馨提示:

1、我用的土鸡蛋,实际蛋清没有方子标明的多,所以爆发力不够未满模,故而方子在蛋清用量上作了调整2、玉米油和牛奶的混合液一定要搅打至乳化状态,这样的成品口感才会细腻3、打发蛋清要分次加入糖粉,搅打至拎起打蛋器呈小弯钩的状态4、翻拌面糊的时候一定不要划圈拌,要上下翻拌,划J字5、烤箱温度不一,烘烤温度供参考,请根据自家烤箱脾气调整。