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一口浓郁满足巧克力豆豆面包(波兰种)的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-09-11 | 来源:爱新觉罗_金金

怎么做一口浓郁满足巧克力豆豆面包(波兰种)好吃?需要哪些食材?家常美食网「爱新觉罗_金金」老师为您提供一口浓郁满足巧克力豆豆面包(波兰种)的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味一口浓郁满足巧克力豆豆面包(波兰种)。

波兰种是指将面粉与水的比例为1:1,酵母为0.5-1%(时间越长,酵母越少),经长时间预先发酵好再与其它材料混合的一种做法。波兰种可以有效延缓水份流失,做好的吐司室温密封保存3天依旧好吃。波兰酵头制作简单,因为发好的波兰酵头呈海绵体状,比较湿润无法成团,因而又叫液种或发泡酵头。

做一口浓郁满足巧克力豆豆面包(波兰种)所需食材:

A波兰种用料↓,高筋面粉80克,耐高糖酵母粉0.8克,水80克,B主面团材料↓,波兰种,高筋面粉170克,白糖35克,耐高糖酵母粉3克,可可粉15克,奶粉15克,牛奶95克,黄油25克,盐3克,耐烤巧克力豆70克,

一口浓郁满足巧克力豆豆面包(波兰种)的做法步骤:

一口浓郁满足巧克力豆豆面包(波兰种)的做法图解1

步骤1:首先制作波兰种:将波兰种的所有材料混合均匀,封好保鲜膜,发酵到表面冒泡泡,这个不看时间看状态,拉开看,内部组织会拉丝,这样状态可以了,然后放冰箱冷藏12~24小时,最多不可以超过48小时。我一般是盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜后使用。

一口浓郁满足巧克力豆豆面包(波兰种)的做法图解2

步骤2:将波兰种和除黄油和盐之外的所有材料放一起。

一口浓郁满足巧克力豆豆面包(波兰种)的做法图解3

步骤3:厨师机揉面到拓展阶段,加入黄油和盐,继续揉面到完全阶段。

一口浓郁满足巧克力豆豆面包(波兰种)的做法图解4

步骤4:加入耐烤巧克力豆

一口浓郁满足巧克力豆豆面包(波兰种)的做法图解5

步骤5:继续混合均匀,滚圆面团,将揉好的面团封好保鲜膜,盖湿布放温暖湿润处进行第一次发酵。

一口浓郁满足巧克力豆豆面包(波兰种)的做法图解6

步骤6:待面团发酵到2倍大,手指沾面粉戳洞,不塌陷不回缩即可,注意千万不要发酵过度,发过度的话,二发就发不起来了。

一口浓郁满足巧克力豆豆面包(波兰种)的做法图解7

步骤7:将发酵好的面团取出,分成6等份,依次滚圆。

一口浓郁满足巧克力豆豆面包(波兰种)的做法图解8

步骤8:滚圆的小面团,盖湿布松弛15分钟。

一口浓郁满足巧克力豆豆面包(波兰种)的做法图解9

步骤9:将松弛好的小面团借助擀面杖排气,再滚圆,收口向下,放在汉堡模具里。(没有汉堡模具就直接放在烤盘上即可)

一口浓郁满足巧克力豆豆面包(波兰种)的做法图解10

步骤10:6个面团依次滚圆,放在模具里,盖上湿布,进行第二次发酵。

一口浓郁满足巧克力豆豆面包(波兰种)的做法图解11

步骤11:待面团发酵到2倍大

一口浓郁满足巧克力豆豆面包(波兰种)的做法图解12

步骤12:拿一个鸡蛋,打散,用毛刷在面团表面刷一薄层鸡蛋液。

一口浓郁满足巧克力豆豆面包(波兰种)的做法图解13

步骤13:放入预热好的烤箱,中层,180度烤20分钟。

一口浓郁满足巧克力豆豆面包(波兰种)的做法图解14

步骤14:烤好取出,放晾网上晾凉即可,浓郁的巧克力味道,一口超满足。