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开胃凉菜绿蔬千张卷的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-09-11 | 来源:兰惜月

怎么做开胃凉菜绿蔬千张卷好吃?需要哪些食材?家常美食网「兰惜月」老师为您提供开胃凉菜绿蔬千张卷的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味开胃凉菜绿蔬千张卷。

虽已入秋,然仍有秋老虎存在让天气燥热,制作每餐饭菜的时候我都考虑做一个凉菜以作清口开胃之用。今天做一道“绿蔬千张卷”的食谱给大家分享~

做开胃凉菜绿蔬千张卷所需食材:

主料:,千张(豆腐皮)一张半,苦菊适量,黄瓜半根,薄荷叶适量,辅料(蘸汁),小葱碎少许,红椒粒少许,盐适量,生抽1茶匙,鲜味汁1茶匙,蚝油1/2茶匙,糖1克,鸡精1克,醋1茶匙,葱油10克

开胃凉菜绿蔬千张卷的做法步骤:

开胃凉菜绿蔬千张卷的做法图解1

步骤1:准备食材:千张(豆腐皮)一张半(上一顿剩余的,只有这么多啦)苦菊适量,黄瓜半根,薄荷叶适量。所需调料看前面食材清单。

开胃凉菜绿蔬千张卷的做法图解2

步骤2:苦菊、黄瓜、薄荷叶,全都清洗干净。然后盛一盆凉开水,里面加一勺盐搅匀成淡盐水把苦菊与薄荷叶放进去泡几分钟杀杀菌求个心安(?????)。泡过后捞出沥干水分待用。

开胃凉菜绿蔬千张卷的做法图解3

步骤3:黄瓜切成细丝待用。

开胃凉菜绿蔬千张卷的做法图解4

步骤4:接下来制作蘸料:取一个小碗,加入适量盐、1茶匙生抽、1茶匙鲜味汁、1克糖、1/2茶匙蚝油、1茶匙醋、1克鸡精、2茶匙纯净水,接着加入小葱碎,红椒粒。

开胃凉菜绿蔬千张卷的做法图解5

步骤5:净锅入油适量,丢几段葱进去,烧热油关火。将烧好的热葱油浇入碗汁中,充分搅拌均匀,蘸料就好了。

开胃凉菜绿蔬千张卷的做法图解6

步骤6:处理千张:将千张等分切成大小相同的长方块。

开胃凉菜绿蔬千张卷的做法图解7

步骤7:净锅入宽水,煮沸,撒点盐、滴几滴油进去,然后放入千张煮两三分钟捞出,过凉水后沥干水分。

开胃凉菜绿蔬千张卷的做法图解8

步骤8:摊开千张,分别放入之前备好的苦菊、黄瓜丝、薄荷叶,卷成卷。

开胃凉菜绿蔬千张卷的做法图解9

步骤9:全部卷好以后,改刀切成适合的小段,装盘即成。

开胃凉菜绿蔬千张卷的做法图解10

步骤10:成品图。与蘸料碟一起上桌,可以开吃了。(我用的蔬菜都是可拌沙拉生吃的品种,所以无需焯水)

家常美食网温馨提示:

*先做蘸料,千张放在最后处理,因为它放外面久了表皮会发干滴。*蘸汁调配也可随个人喜好增减。*内卷的蔬菜也可随机搭配滴~