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酸菜鱼头土豆粉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-09-11 | 来源:辽南蟹

怎么做酸菜鱼土豆粉好吃?需要哪些食材?家常美食网「辽南蟹」老师为您提供酸菜鱼头土豆粉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酸菜鱼头土豆粉。

每次买大鱼回家分割,都会想着各种吃法,鱼尾巴可以清蒸可以红烧,鱼肉可以煮火锅、可以做鱼丸子、还可以做水煮鱼,连鱼皮鱼排骨都会单独搞个吃法,唯独鱼头不太好对付。不是说鱼头没有食谱,而是家里人比较挑剔。做剁椒鱼头有人嫌辣,做鱼头汤有人嫌腥,再说了也不是所有鱼的鱼头都适合做剁椒鱼头。爱动脑子的人什么都不怕,这不,一个全家人都爱吃的做法来就想出来了。这一锅有肉有菜有饭有汤,做起来很省事儿,吃起来也非常香,一锅菜把两个人都吃撑了,从此后爱上鱼头了。其实这就酸菜鱼的改良版,把鱼片为主的菜换成了鱼头为主的饭,根据自家口味儿没有放那么多油,也没有用辣椒,增加了土豆粉。吃鱼头吃鱼骨吃土豆粉吃酸菜,还有汤喝,米饭也被闲置了。酸菜跟鱼头很配,鱼汤跟土豆粉也很配,赶快试试吧。

做酸菜鱼头土豆粉所需食材:

鱼头鱼骨一付,酸菜一包,土豆粉一包,葱姜蒜适量,色拉油10克,盐3克,豆瓣酱10克,生抽10克,胡椒粉一点,

酸菜鱼头土豆粉的做法步骤:

酸菜鱼头土豆粉的做法图解1

步骤1:准备材料,草鱼头一个,鱼骨一架。鱼头鱼骨放在一起淡盐水里清洗干净。

酸菜鱼头土豆粉的做法图解2

步骤2:这是酸菜和土豆粉,每次买酸菜,拆包后一次用不完,自然放置久了会坏掉,我把它清洗干净后冷冻起来,吃时化开,味道如新,非常好。

酸菜鱼头土豆粉的做法图解3

步骤3:葱姜蒜和酸菜都改刀备用。

酸菜鱼头土豆粉的做法图解4

步骤4:炒锅倒油,炒香酸菜和葱姜蒜,期间放一小勺红油豆瓣炒香。特别说明一下,我不喜欢煎鱼头,因为煎的过程增加了油脂的用量,那些看起来浓白的汤,多数时候都是油脂乳化的结果,不如把鱼头充分清洗干净直接下锅更舒服。

酸菜鱼头土豆粉的做法图解5

步骤5:之后往锅里添加水,放上鱼头充分炖煮。用盐、生抽、胡椒粉调味。

酸菜鱼头土豆粉的做法图解6

步骤6:土豆粉我用的袋装鲜粉,去袋后放在温水中抖散。

酸菜鱼头土豆粉的做法图解7

步骤7:之后放上鱼骨,说是鱼骨,其实还有很多肉,买鱼回家切头切尾巴片掉两片肉,再削掉排骨,这里的鱼骨指的就是带肉的鱼脊骨和鱼排骨。相对于鱼头,它们更好熟,下锅后煮两滚就可以了。

酸菜鱼头土豆粉的做法图解8

步骤8:土豆粉跟鱼骨同时下锅煮上,尝一下汤汁的味道,进行二次调味,之后出锅就可以了。

酸菜鱼头土豆粉的做法图解9

步骤9:居家做菜,到这里就可以结束了,如果想要更香更浓,烧一勺热油浇在菜上,再放上葱香香菜碎啥的就更好了。