您的位置:家常美食网>功能调理>增肥食谱>朴素蟹黄豆腐的做法

朴素蟹黄豆腐的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-07-11 | 来源:直到毛豆煮熟为止

怎么做朴素蟹黄豆腐好吃?需要哪些食材?家常美食网「直到毛豆煮熟为止」老师为您提供朴素蟹黄豆腐的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味朴素蟹黄豆腐。

这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第25篇菜谱。蟹黄豆腐在餐馆很受欢迎,咸蛋的油香与沙融入到浓汤中,即可以拌饭,又可以做汤。本方冠上“朴素”二字,是因为考虑到咸度以及胆固醇,只用了一个咸鸭蛋,但是滋味不减;至于如何达到色泽金黄饱满,汤浓味鲜,其实也不难。不使用任何肉类加入(包括蟹棒),同样适合不戒蛋奶的素食朋友。

做朴素蟹黄豆腐所需食材:

内脂豆腐1盒,咸海鸭蛋1个,南瓜50克,青豌豆粒30克,生姜(可选)10克,淀粉10克

朴素蟹黄豆腐的做法步骤:

朴素蟹黄豆腐的做法图解1

步骤1:内脂豆腐从盒中倒扣取出(先将盒子四角戳破后再倒,能得到完整的豆腐块儿);咸海鸭蛋剥皮;南瓜去皮;姜去皮磨成泥(或者切大片,起锅时捞出来)。

朴素蟹黄豆腐的做法图解2

步骤2:咸鸭蛋黄、白分开;蛋黄压碎,蛋清切小。

朴素蟹黄豆腐的做法图解3

步骤3:青豌豆粒煮熟捞出;南瓜煮稍软。

朴素蟹黄豆腐的做法图解4

步骤4:南瓜用勺子(或者其他工具)压碎,看起来比咸蛋黄还要诱人。

朴素蟹黄豆腐的做法图解5

步骤5:热锅冷油,小火,倒入咸蛋黄,炒出泡沫。

朴素蟹黄豆腐的做法图解6

步骤6:加入南瓜碎和姜泥稍稍翻炒(不吃姜的朋友可以把姜切大块儿,出锅前捞出来扔掉)。

朴素蟹黄豆腐的做法图解7

步骤7:倒入蛋清,翻炒几下。

朴素蟹黄豆腐的做法图解8

步骤8:加入两碗水大火烧开,转小火收浓。

朴素蟹黄豆腐的做法图解9

步骤9:等汤汁微浓,味道咸鲜,南瓜融化,尝一下咸淡,如果觉得一个咸蛋的咸度不够,可以加入0.5克食盐(我没加,咸蛋足够咸);一大勺淀粉加少量清水勾芡。

朴素蟹黄豆腐的做法图解10

步骤10:勾芡后汤汁会变得很浓,这时候倒入豆腐,稍煮入味,撒入青豌豆粒。

朴素蟹黄豆腐的做法图解11

步骤11:出锅,趁热享用,口感丰富,咸鲜起沙。

家常美食网温馨提示:

肉食朋友可以在炒蛋黄那步加入火腿丁、午餐肉丁或者蟹棒丁,味道更有层次。