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剁椒鱼头的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-07-11 | 来源:蜜桃厨房

怎么做剁椒鱼头好吃?需要哪些食材?家常美食网「蜜桃厨房」老师为您提供剁椒鱼头的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味剁椒鱼头。

剁椒鱼头是湖南的传统名菜,是集鱼头的“味鲜”和剁椒的“香辣”为一体的佳肴。因为鱼头头戴剁椒“红花”的缘故,人们还给了它“鸿运当头”、“开门红”的美誉。很多人是冲着这个好意头去,最终也被它的美味折服~

做剁椒鱼头所需食材:

鱼头半个,剁椒200g,盐适量,料酒2大勺,生抽2大勺,蚝油2小勺,生姜30g,葱1小把,大蒜8瓣,白糖少许,胡椒粉少许,白醋1小勺,色拉油2大勺,花椒20粒,八角1粒,

剁椒鱼头的做法步骤:

剁椒鱼头的做法图解1

步骤1:鱼头去腮,去头下一段鱼肉的鱼鳞,将鱼膛中的残留杂物去掉,特别是黑色的膜,一定要去掉。

剁椒鱼头的做法图解2

步骤2:加入适量盐、1大勺料酒、1大勺生抽、1小勺蚝油,鱼头里外抹匀,并腌制10分钟以上,使其入味。

剁椒鱼头的做法图解3

步骤3:将生姜部分切末、部分切片,切好葱粒、蒜末备用。

剁椒鱼头的做法图解4

步骤4:碗中加入剁椒,放入姜末、葱粒和蒜末,再加入1大勺生抽、少许白糖、1小勺蚝油、1大勺料酒、少许胡椒粉、1小勺白醋,搅拌均匀。

剁椒鱼头的做法图解5

步骤5:在盘子上铺好姜片,放上鱼头,均匀撒上上一步调好的剁椒酱汁。

剁椒鱼头的做法图解6

步骤6:将鱼头放入水已烧开的蒸锅中,旺火蒸10~12分钟*根据鱼头的大小决定蒸煮时间,具体时间可适当调整。

剁椒鱼头的做法图解7

步骤7:炒锅放入色拉油,再放入花椒、八角。小火爆出香味后,捞出花椒八角。

剁椒鱼头的做法图解8

步骤8:取出蒸好的鱼头,撒上葱花,将烧热的油淋上。

剁椒鱼头的做法图解9

步骤9:噔噔!香气逼人的剁椒鱼头就做好啦~

剁椒鱼头的做法图解10

步骤10:刚出锅的鱼头热气腾腾的,鲜香四溢开来,光闻着味就口水直流。

剁椒鱼头的做法图解11

步骤11:用筷子拨开上头覆盖的剁椒酱料,白嫩嫩的鱼头肉才显现真容。戳一下,Q弹Q弹的~

家常美食网温馨提示:

1.鱼头两侧黑黑的膜也是腥味的来源,最好撕掉。对腥味敏感的伙伴,可以汆一遍水,进一步去腥哦~2.鱼头蒸煮的时间可以根据鱼头的大小进行调整。3.淋的热油,如果喜欢吃辣一些的,可以用辣椒油~