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兰州凉面的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-05-30 | 来源:馨心杨

怎么做兰州凉面好吃?需要哪些食材?家常美食网「馨心杨」老师为您提供兰州凉面的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味兰州凉面。

这两天的气温慢慢回升了许多,在外面待的感觉很热,老头电话点餐晚上要吃凉面,所以晚上就做了凉面,这也是我当年饭馆里夏季卖的最快的品种。

做兰州凉面所需食材:

面条750克,番瓜250克,香芹150克,胡萝卜150克,豆腐200克,土豆200克,盐适量,味极鲜适量,生抽适量,老抽适量,胡椒粉少许,调味料,油泼辣椒适量,刷好的芝麻酱适量,大蒜汁水适量,秘制醋适量,水发芥末汁(没有也可)少许,熟植物油适量

兰州凉面的做法步骤:

兰州凉面#爽口凉菜,开胃一夏!#的做法图解1

步骤1:准备做卤的食材。材料中第一位就写了鲜面条,所以这里我就着重拍了做卤的食材。

兰州凉面#爽口凉菜,开胃一夏!#的做法图解2

步骤2:豆腐用清水冲洗干净,切成1.5cm厚的片。我的200克豆腐从中间一切刚合适。

兰州凉面#爽口凉菜,开胃一夏!#的做法图解3

步骤3:平底锅倒少许油,把豆腐放入锅中,煎至两面金黄即可。小火慢煎奥!如果你是饭馆的话,因为用量大,就可以直接放油锅里炸,炸至两面金黄即可捞出控油待用。

兰州凉面#爽口凉菜,开胃一夏!#的做法图解4

步骤4:土豆、胡萝卜、番瓜洗净刮皮。

兰州凉面#爽口凉菜,开胃一夏!#的做法图解5

步骤5:胡萝卜和土豆切菱形薄片,用清水浸泡一下。

兰州凉面#爽口凉菜,开胃一夏!#的做法图解6

步骤6:番瓜切菱形片。

兰州凉面#爽口凉菜,开胃一夏!#的做法图解7

步骤7:香芹切寸段备用。

兰州凉面#爽口凉菜,开胃一夏!#的做法图解8

步骤8:豆腐如图所示,从中间切开成两块。

兰州凉面#爽口凉菜,开胃一夏!#的做法图解9

步骤9:如图所示,片成薄片。

兰州凉面#爽口凉菜,开胃一夏!#的做法图解10

步骤10:装盘备用,我豆腐和番瓜装在一起了,下锅的时候它们是一起下的。

兰州凉面#爽口凉菜,开胃一夏!#的做法图解11

步骤11:新鲜面条,我今天是买的现成的。

兰州凉面#爽口凉菜,开胃一夏!#的做法图解12

步骤12:火上坐锅烧水,水开下入面条,煮熟捞出。

兰州凉面#爽口凉菜,开胃一夏!#的做法图解13

步骤13:放板上,淋上熟油,把面条拌开。我们需要的两年就做好了。煮过面条的面汤千万别倒掉,留着下面我们来做卤。

兰州凉面#爽口凉菜,开胃一夏!#的做法图解14

步骤14:面汤中放入土豆和胡萝卜。

兰州凉面#爽口凉菜,开胃一夏!#的做法图解15

步骤15:开锅后放入香芹。搅拌均匀。

兰州凉面#爽口凉菜,开胃一夏!#的做法图解16

步骤16:放入番瓜和豆腐搅拌均匀。

兰州凉面#爽口凉菜,开胃一夏!#的做法图解17

步骤17:加入生抽。

兰州凉面#爽口凉菜,开胃一夏!#的做法图解18

步骤18:加入味极鲜。

兰州凉面#爽口凉菜,开胃一夏!#的做法图解19

步骤19:加入老抽和盐,胡椒粉,搅拌均匀。

兰州凉面#爽口凉菜,开胃一夏!#的做法图解20

步骤20:卤的颜色调到这个色道就合适。

兰州凉面#爽口凉菜,开胃一夏!#的做法图解21

步骤21

小葱葱绿部分切碎放入,关火搅匀。凉面卤就做好了。我这是家庭做的,所以没有放鸡精,如果你是开饭馆的就再加入鸡精。

兰州凉面#爽口凉菜,开胃一夏!#的做法图解22

步骤22

把凉面捞在盘子里,浇上适量的卤。

兰州凉面#爽口凉菜,开胃一夏!#的做法图解23

步骤23

再在上面放点油泼辣椒、大蒜汁水、调好的芝麻酱汁,放点醋就可以来吃了。我用的自己秘制的醋,就是用调料熬制的醋。如果你是在西北开饭馆的,那水发芥末汁是不能缺少的,在其他地方的话就根据具体情况而定了。

兰州凉面#爽口凉菜,开胃一夏!#的做法图解24

步骤24

很好吃的奥,又有营养,可以说是一道健康的素食餐吧!搅拌均匀就可以开动了!

兰州凉面#爽口凉菜,开胃一夏!#的做法图解25

步骤25

拍个照吧!

兰州凉面#爽口凉菜,开胃一夏!#的做法图解26

步骤26

成品!

家常美食网温馨提示:

面条的粗细根据自己喜好。喜欢用鸡精的人可以加点鸡精。