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巧克力奶油杯子蛋糕的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-01-19 | 来源:尖尖实验室

巧克力奶油杯子蛋糕所需食材:

鸡蛋3个,细砂糖80克,低筋面粉110克,玉米油35克,开水20克,冷水35克,可可粉8克,淡奶油140克,70%黑巧60克,糖粉40克

巧克力奶油杯子蛋糕的做法步骤:

巧克力奶油杯子蛋糕#网红美食我来做#的做法图解1

步骤1:先将开水冲入可可粉中,搅拌成细腻无颗粒的可可液体,放凉备用。

巧克力奶油杯子蛋糕#网红美食我来做#的做法图解2

步骤2:取2个干净,无水无油的容器,将蛋黄和蛋白分离,蛋白放冷藏备用。

巧克力奶油杯子蛋糕#网红美食我来做#的做法图解3

步骤3:蛋黄中先加入砂糖搅拌至砂糖融化。如果鸡蛋是冷藏的可以隔热水搅拌,砂糖融合即可

巧克力奶油杯子蛋糕#网红美食我来做#的做法图解4

步骤4:然后加入水搅拌均匀,此时是粗大的气泡,如图。

巧克力奶油杯子蛋糕#网红美食我来做#的做法图解5

步骤5:加入玉米油继续搅拌,此时气泡变的细腻,如图。

巧克力奶油杯子蛋糕#网红美食我来做#的做法图解6

步骤6:将低筋面粉过筛进去

巧克力奶油杯子蛋糕#网红美食我来做#的做法图解7

步骤7:画Z字或者一字拌匀成细腻的蛋黄糊放置备用(现在可以去预热烤箱了190度)

巧克力奶油杯子蛋糕#网红美食我来做#的做法图解8

步骤8:然后来打发蛋白,蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入砂糖,电动打蛋器由高速转低速打发至湿性发泡,拎起单头是大弯钩状态,如图。

巧克力奶油杯子蛋糕#网红美食我来做#的做法图解9

步骤9:取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,之前做好的可可酱也一起加入,将三者翻拌均匀

巧克力奶油杯子蛋糕#网红美食我来做#的做法图解10

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