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水煮肉片的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2018-07-25 | 来源:JAYCHOU(来自腾讯.)

  怎么做水煮肉片好吃?学做水煮肉片需要哪些食材?家常美食网JAYCHOU(来自腾讯.)老师为您提供水煮肉片的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味水煮肉片。

  工艺:煮,难度:新手尝试,人数:1人份,口味:麻辣味,准备时间:10分钟,烹饪时间:<15分钟

  做水煮肉片所需食材:

  主料:猪肉300克,大白菜100克,莲藕100克,笋片100克

  辅料:生粉20克,花椒15克,蛋清1个,盐1勺,姜1块,料酒1勺,香菜3根,葱2根,干辣椒50克,蒜3瓣,郫县豆瓣2勺

  教您水煮肉片的家常做法,水煮肉片怎么做好吃

  1.洗净切好备用

水煮肉片

  2.洗净切好备用

水煮肉片

  3.花椒青红两种,青花椒麻,红花椒香,姜蒜粒切好,八角一个、香叶一片、桂皮一小块香料用来增香

水煮肉片

  4.就热锅小火,下干辣椒炒香,别火开大了锅有温度就好。十多秒就好

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  5.先放盐姜蒜拌匀在放蛋清加水拌匀,不要把肉里的水挤出来而是拍进去,手法一定要清,多几次。

水煮肉片

  6.加芡粉多,加水让肉很滑很嫩

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  7.热锅发油多油,油6分热后下姜蒜、八角、桂皮、香叶小火炒一下,油温高点后下豆瓣,油辣子,少许炒好的干辣椒,中火慢慢炒一会儿等香味出来。

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  8.然后放所有打底的素菜下去炒,炒一会加水没过菜多一点就好,水开后下盐,鸡精颜色不够可以加点老抽,调味不会的朋友还是那招,边做边尝,可以多煮一会儿这个阶段

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  9.可以把煮好的素菜捞起来在下肉,也可以不把素菜捞起来下肉,肉要用手拿着一片一片的下才不会粘,煮一会儿就好别把肉煮老了。

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