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酿茄子的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2009-09-13 | 来源:家常美食网

  酿茄子的做法简单是增肥食谱里的常见菜,但怎么做酿茄子最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道酿茄子吧

  菜系及功效:清真菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 工艺:瓤

  酿茄子的制作材料:主料:茄子,400克

  辅料:羊肉(瘦)150克

  调料:料酒10克,酱油40克,味精2克,花生油60克,花椒10克,淀粉(玉米)25克,大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)20克

  酿茄子的做法:

  1. 将茄子去皮切成约5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的长方形块,两面剞上花刀;

  2. 瘦羊肉剁茸;

  3. 葱、姜、蒜分别洗净切米;

  4. 炒勺上火,放入花椒油30克烧热,放入肉末、葱米、姜米、蒜米煸炒;

  5. 加入料酒、酱油、味精、白汤炒好,倒入碗内;

  6. 将茄子放入热油锅中炸透呈金黄色,沥油后分成两份;

  7. 将其中一份码放蒸碗内,将炒好的肉馅倒入;

  8. 再将另一份茄子放在上面码严,上锅蒸透;

  9. 将茄子碗取出扣在盘中,原汤倒在勺内上火,加入白汤、酱油、料酒、味精,用水淀粉勾芡,浇在茄子上;

  10. 再把勺上火,加入余下的花椒油、蒜米煸炒出香味,浇在上面即可。

  酿茄子的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备花生油约500克;

  2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。