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香辣小炒牛肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-11-07 | 来源:妖妖原创美食课堂

  怎么做香辣小炒牛肉好吃?需要哪些食材?家常美食网「妖妖原创美食课堂」老师为您提供香辣小炒牛肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味香辣小炒牛肉。

  工艺:炒,难度:初中水平,人数:4人份,口味:麻辣味,准备时间:10分钟,烹饪时间:<10分钟

  做香辣小炒牛肉所需食材:

  主料:牛肉一块,小葱几根,姜一块,大蒜几粒

  辅料:盐一勺,味精少许,白砂糖一勺,花椒粉适量,料酒一勺,生抽一勺,老抽几滴,玉米淀粉一勺,小米辣一把

  教您香辣小炒牛肉的家常做法,香辣小炒牛肉怎么做好吃

  1.准备一块牛肉,冲洗干净血水。

香辣小炒牛肉

  2.逆着牛肉的纹理,将牛肉切成大约三四毫米粗细的条状,逆着牛肉的纹理去切牛肉,炒好以后才不会塞牙。

香辣小炒牛肉

  3.用料酒,盐,玉米淀粉,老抽加入牛肉丝中,用手轻轻抓揉牛肉,尽量让牛肉与调味料混合均匀,这样做的目的也是为了让炒好的牛肉丝更滑嫩。

香辣小炒牛肉

  4.多准备一把小米辣,切碎,生姜切丝,大蒜拍碎切小,这个菜是个重口味:的菜,小米辣可别不舍得放,最后的牛肉也不会辣得很变态,因为有姜和蒜提味,整体上菜的口感十分香。

香辣小炒牛肉

  5.切一些小葱备用,小葱也可以换成香菜,或者换成大葱,我觉得小香葱的味道最好。

香辣小炒牛肉

  6.油锅烧热,下入小米辣,姜丝蒜末炒出香味来,油量跟平时炒菜的用量一样就可以。

香辣小炒牛肉

  7.然后下入牛肉丝,大火快速翻炒,饭店里这一步大概用时18秒,我做得也挺快,保持大火,如果再掂一下锅,牛肉的味道会更香。

香辣小炒牛肉

  8.牛肉开始变色时再加入一些生抽,盐,味精,白砂糖,花椒粉,放入小葱段,继续保持大火翻炒均匀,如果平时就对调味料的用量没有概念,这一步可以提前将需要用到的调味料混合在一千个小碗中,直接倒进来更节省时间。

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