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红烧排骨的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-08-04 | 来源:彩海一叶舟

怎么做红烧排骨好吃?需要哪些食材?家常美食网「彩海一叶舟」老师为您提供红烧排骨的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红烧排骨。

无酱油版烧排骨。上色用的冰糖炒的糖色和红曲米。

做红烧排骨所需食材:

排骨1000g,姜10g,八角10g,冰糖50g,盐适量,红曲米5克,醪糟10克,

红烧排骨的做法步骤:

红烧排骨的做法图解1

步骤1:排骨清洗干净,我用水泡了约四个小时,凉水下排骨放料酒一勺,几片姜去腥。水开翩去浮沫,煮了约10分钟。捞出控水。

红烧排骨的做法图解2

步骤2:一大勺子水,一把冰糖,炒化成枣红色放入一勺开水,倒出备用(没拍照片关于糖色在豆果专门发过一次)。有炒好的忽略这步。

红烧排骨的做法图解3

步骤3:放少许油,葱段,姜片,八角两个炒香。

红烧排骨的做法图解4

步骤4:放排骨炒到略有焦边放炒好的糖色,炒上色。

红烧排骨的做法图解5

步骤5:加开水漠过排骨,开始调味,醪糟三勺,红曲米一汤匙,干山楂两片。大火烧开小火慢炖,30分钟后放入盐一勺,并把葱姜等调料拣出,继续炖约十分钟,差不多熟了。(放醪糟一是代替料酒,二是它特有的清甜增加肉的香味,山楂会使肉熟的更快,红曲米是最早给肉上色的纯天然物品比酱油健康)。主要你自己喜欢即可。

红烧排骨的做法图解6

步骤6:肉熟了大火收汁出锅。

红烧排骨的做法图解7

步骤7:味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。就一个字,真香

家常美食网温馨提示:

炒糖色最后一定放开水,凉水会炸油小心烫伤。炒葱姜八角调料是为了更好的激发出它们香气给肉增香,当然糖色枣红色了直接下排骨炒也行。掌握好火候即可,过火了会苦。