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生炖鲤鱼豆腐的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2009-08-21 | 来源:家常美食网

  生炖鲤鱼豆腐的做法简单是通乳食谱里的常见菜,但怎么做生炖鲤鱼豆腐最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道生炖鲤鱼豆腐吧

  菜系及功效:家常菜清热解毒食谱 通乳食谱 工艺:清炖

  生炖鲤鱼豆腐的制作材料:主料:鲤鱼500克,豆腐(南)250克

  辅料:竹笋25克,青蒜15克

  调料:盐4克,白砂糖5克,黄酒10克,味精3克,酱油10克,花生油20克,猪油(炼制)20克

  生炖鲤鱼豆腐的特色:汤汁浓稠,口味纯正。

  生炖鲤鱼豆腐的做法:1. 鲤鱼洗净,沿脊骨剖成两片,取中段,切成5厘米长、2厘米宽的块。豆腐切成相应大小的块。竹笋洗净切片。青蒜择洗干净,切段。

  2. 炒锅内加花生油烧至八成热,投入鱼块煎至淡黄色,烹入黄酒,加盖稍焖,再加酱油、精盐、白糖,烧至鱼块上色后,加500克肉清汤,烧约3分钟,再加入豆腐块,笋片、熟猪油,焖约3分钟,加25克盐挤菜、味精,小火烧至汤汁浓时稠时,淋熟猪油,撒青蒜段,装盘即成。

  生炖鲤鱼豆腐的制作要诀:盐挤菜制法:青菜老梗切成细丁,加精盐抓匀挤捏,装容器中挤实腌制,食用时挤干水分即可。

  食物相克鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。