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铁蛋的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-03-05 | 来源:Halloween

  怎么做铁蛋好吃?学做铁蛋需要哪些食材?家常美食网Halloween老师为您提供铁蛋的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的铁蛋。

  工艺:卤,

  难度:初中水平,

  人数:2人份,

  口味:咸鲜味,

  准备时间:15分钟,

  烹饪时间:<60分钟,

  超市包装的零食卤蛋的口感几乎都类似于一种叫做铁蛋的小吃。传说是一个阿婆无奈之下把卖剩了的卤蛋不停地回炉,结果发现口感十分独特!自己家里做卤蛋也可以打造这个口感。只要稍微花点时间和耐心就可以了~当然,卤料是不可能跟人家卖的一样的了,这个就按照自己喜欢的口味来吧!

  做铁蛋所需食材:

  主料:鹌鹑蛋10个,

  辅料:水适量,

  调料:八角1个,桂皮1段,生抽1/2汤匙,老抽1汤匙,香叶2片,丁香4颗,白砂糖1/2汤匙,,

  教您铁蛋的家常做法,铁蛋怎么做好吃

  1.鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用

  2.香叶2片,八角1个,桂皮1段,丁香4颗,香料的选择可根据个人喜好来

  3.加入老抽1汤匙,用了比较多的老抽是为了上色

铁蛋

  4.生抽色浅,不喜欢太黑的就多用生抽

  5.加白砂糖

  6.加水至没过,大火煮开后转小火煮15-20分钟后将鹌鹑蛋捞出来晾干再放回去煮

铁蛋

  7.捞出晾干的步骤重复两三次,煮的时候如果卤汁不够了可以加点水

  8.鹌鹑蛋个头小,煮三四次就可以了,也可以多煮几次,次数越多皮越薄越Q,里面的颜色也就越深越入味

  9.最后再把卤汁收浓

铁蛋

铁蛋

铁蛋