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风味猪蹄的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-04-08 | 来源:食趣菜菜屋

怎么做风味猪蹄好吃?学做风味猪蹄需要哪些食材?家常美食网食趣菜菜屋老师教你轻松做出好吃好看的风味猪蹄。

本食谱来自【食趣菜菜屋】老师分享的风味猪蹄的做法。所属分类:肉类, 猪,;需要烹饪时间:;烹饪难度:;适宜人群:一般人都可以吃,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品 1.适宜血虚者食用。 2.适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用。 3.适宜腰脚软弱无力者食用。 4.适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。

论猪身上哪的最好吃,我还是偏心于猪蹄,嫩而不油腻,红烧、炖、炒、火爆、卤煮,食之都有味。要是问我最爱吃猪蹄哪儿,我肯定选择猪蹄尖,一筷子夹住蹄尖中间的部位,用嘴咬着旁边的肉和筋儿,一股汁儿顺着筷子往下淌,就是吃货真实的写照。(欢迎交流更多厨房趣事,请添加微信:EJM2467)小时候过年妈妈都要炖一锅猪蹄汤,一根被烧得金灿灿的猪蹄被分成几大块。妈妈说猪蹄不用切得太小块,一家四口人,一人一块足以,实乃爽快之举。而且大年30要做很多菜,满满一大桌根本吃不过来。妈妈说这叫年年有余祖祖辈辈都这么流传下来的,不能坏了规矩;还有什么三十的火(大年三十一整晚家里的火必须点燃)十五的灯(正月十五的灯必须点一个晚上)之类的习俗。既然知道是习俗,我也不必多问,淳朴的风俗民情在我童年的记忆里占有一个很重要的位置,因为它们的存在总是让我们的生活多了一些仪式感和威严感。到现在我们家还保留这种传统习俗,只要在老家过年妈妈的年饭上炖的猪蹄汤依旧是一大锅,一家四口围着桌子呼哧呼哧的啃着猪蹄,妈妈的脸上绽放着笑容,这和蔼的笑饱含着对女儿们浓浓的关爱之情。今天做的这道风味猪蹄,没有沿袭我们家传统的做法,而是改变了烹饪方式,先用香料将猪蹄焖煮入味,然后捞出调汁凉拌吃,完全没有油腻之感,酸辣可口。不信你试一试就知道了。

做风味猪蹄所需食材:

主料:猪蹄500g

辅料:老姜适量,葱适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,干辣椒适量,花椒粒适量,小米辣适量,青辣椒适量,红辣椒适量,蒸鱼豉油适量,醋适量

风味猪蹄的做法步骤:

风味猪蹄的做法图解1

1. 1.提前将原料准备好,猪蹄剁成小块用清水清洗干净待用

风味猪蹄的做法图解2

2. 2.将准备好的猪蹄放入高压锅(为了节省时间,我用的高压锅)内掺入适量清水,然后放入老姜(拍破)、八角、香叶、桂皮、葱结、干辣椒节和花椒粒焖50分钟

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