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腌笃鲜的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-04-08 | 来源:麦子老妈

怎么做腌笃鲜好吃?学做腌笃鲜需要哪些食材?家常美食网麦子老妈老师教你轻松做出好吃好看的腌笃鲜。

本食谱来自【麦子老妈】老师分享的腌笃鲜的做法。所属分类:肉类, 猪,;需要烹饪时间:;烹饪难度:;适宜人群:一般人都可以吃,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品 1.适宜血虚者食用。 2.适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用。 3.适宜腰脚软弱无力者食用。 4.适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。

腌笃鲜,属于江南吴越特色菜肴,现已是上海本帮菜,苏帮菜,杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”,就是指腌制过的咸肉;“鲜“,就是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等);“笃”,就是用小火焖的意思。

做腌笃鲜所需食材:

主料:猪蹄650克,咸肉150克,春笋 4根

辅料:料酒 3勺,姜片3片

腌笃鲜的做法步骤:

腌笃鲜的做法图解1

1. 先把猪蹄绰水

腌笃鲜的做法图解2

2. 捞出用清水洗净

腌笃鲜的做法图解3

3. 春笋切好块

腌笃鲜的做法图解4

4. 绰水备用

腌笃鲜的做法图解5

5. 咸肉用温水洗净

腌笃鲜的做法图解6

6. 把猪蹄、咸肉都放入电饭煲里

腌笃鲜的做法图解7

7. 加入姜片、适量清水和料酒

腌笃鲜的做法图解8

8. 用煲汤程序炖煮2小时

腌笃鲜的做法图解9

9. 时间过半,放入春笋

腌笃鲜的做法图解10

10. 继续炖煮至猪蹄酥烂,尝一下味道看是否需要加盐

腌笃鲜的做法图解11

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