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黄豆猪蹄煲的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2015-09-22 | 来源:凯莉妈妈

  猪蹄富含胶原蛋白,有抗皱功效,是非常好的美容营养食品。而且食材购买又方面,随便哪家菜场和大型超市都能买到。还有鸡脚也是和猪蹄一样~~  今天一大早在菜场买了一只猪蹄炖黄豆了,黄豆是昨天浸泡放冰箱冷藏了的。炖得软烂如酥,筷子一夹就骨肉分离了~~  上传来和大家一起分享~~

  黄豆猪蹄煲的主料:

  猪蹄  (500克)  黄豆  (1小碗)

  做黄豆猪蹄煲所需厨具:

  高压锅、砂锅、煮锅、炒锅

  黄豆猪蹄煲的做法图解步骤

黄豆猪蹄煲的做法步骤:1

  1.黄豆提前1天浸泡,猪蹄切块用清水洗净,多洗几次

黄豆猪蹄煲的做法步骤:2

  2.猪蹄冷水下锅~

黄豆猪蹄煲的做法步骤:3

  3.煮沸开水3分钟~

黄豆猪蹄煲的做法步骤:4

  4.洗净猪蹄的浮末,沥干水分~

黄豆猪蹄煲的做法步骤:5

  5.热锅下冷油,待油温六成热倒入冰糖炒糖色~

黄豆猪蹄煲的做法步骤:6

  6.待冰糖融化,倒入猪蹄迅速翻炒,让猪蹄都裹上冰糖~

黄豆猪蹄煲的做法步骤:7

  7.倒入老抽2勺上色,迅速翻炒~

黄豆猪蹄煲的做法步骤:8

  8.放入姜和八角、桂皮翻炒~

黄豆猪蹄煲的做法步骤:9

  9.把炒好的猪蹄和香料都转移到高压锅,倒入清水没过猪蹄,倒入3勺盐,5勺料酒,放入黄豆~

黄豆猪蹄煲的做法步骤:10

  10.盖好高压锅盖子,大火煮到上气转小火半小时即可~

  家常美食网小窍门:

  1.买猪蹄的时候让老板切好小块,家里的刀是受不了的。喜欢一整只烧的另当别论~
  
  2.黄豆需要提前1天浸泡,现在夏天应放冰箱冷藏浸泡~
  
  3.炒糖色和倒入老抽上色的时候要快速均匀翻炒,以面粘锅~
  
  4.高压锅上气后用小火煮30分钟,如果用大火20分钟就够了,时间过久就会没有汤汁了~

黄豆猪蹄煲的做法