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红烧猪蹄的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2015-09-22 | 来源:蘇顏宝贝

  前段儿老太爷胃口不好,一直吃不下东西,最近稍微好那么点了,赶紧弄点松软的给老爷子补补,以前吃猪蹄,大多是炖汤或者煲,一般都是白味儿的,这回索性来点红烧,还特意搁了几个干辣椒,没想到效果真不错,老太爷吃的有滋有味儿的,末了还来了句,这个比卤的入味,好吃。我简直受宠若惊,我家老太爷一向对吃的不挑,除了牙口不好吃不动的,其他几乎都会尝尝,什么都是可以,能吃,能让他老人家都觉得好吃的,那可真不多。

  红烧猪蹄的主料:

  猪蹄  (2只)

  红烧猪蹄的调料:

红烧猪蹄的做法步骤:2

  2.八角、三奈、草果、桂皮、香叶、小茴、干辣椒提前放入高压锅内,

红烧猪蹄的做法步骤:3

  3.猪蹄去毛洗净焯水,用厨房纸擦干待用,

红烧猪蹄的做法步骤:4

  4.炒锅内倒油,大火烧至三成热左右,

红烧猪蹄的做法步骤:5

  5.转小火,放入冰糖,用锅铲轻轻搅动,等到冰糖融化至黄棕色,透明,无明显大颗粒时,放入猪蹄,

红烧猪蹄的做法步骤:6

  6.中火将猪蹄翻炒上糖色,

红烧猪蹄的做法步骤:7

  7.烹入老抽,快速翻炒,注意小心糊锅,然后倒入料酒和拍烂的姜块,

红烧猪蹄的做法步骤:8

  8.倒入足够淹过猪蹄的水,加鲍汁、鸡汁、鲜贝露、蚝油、盐、天成一味酱油,按照自己习惯的口味调合,最后加少量醋,提鲜解腻,

红烧猪蹄的做法步骤:9

  9.大火烧开后翻入高压锅内,水平过或没过猪蹄即可,若不足,加水后需再适当加入调料,

红烧猪蹄的做法步骤:10

  10.高压锅大火上汽后转小火压30-50min,关火后焖10min能够更入味。

红烧猪蹄的做法