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炒粉条的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-05-22 | 来源:心曲之旅

怎么做炒粉条好吃?需要哪些食材?家常美食网「心曲之旅」老师提供炒粉条的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的炒粉条。

分类:热菜,家常菜

使用的厨具:炒锅

口味:咸鲜,工艺:炒,耗时:半小时,难度:普通

小时候,春节前的两个月,家里都会蒸木薯粉或红薯粉,晒干后储存到春节,方便过节时炖煮或炒着吃。
依稀还记得妈妈蒸木薯粉的过程。木薯挖回来后,清洗干净,去皮,在较大的木盆中,放一块擦子(类似于搓衣板),擦子一头是密密麻麻凹凸不平的木桩,手拿着木薯在凹凸不平的木板上搓,木薯的浆流进木盆中,将木薯浆过滤两遍成细腻的木薯水淀粉,木薯水淀粉静放1天,淀粉完全沉淀后将淀粉水倒掉,加水,将沉下的淀粉搅匀,再静放1天,再将沉淀好的淀粉水倒掉,如此程序要4-5天,这种程序在老家叫做漂浆。漂好浆的木薯淀粉就可以蒸制了。在较大的炒锅中烧开水,粉撑中涂些熟油,舀入适量木薯水淀粉,放在烧开的水面上,盖上盖,蒸3分钟,揭开盖,将粉撑沉入开水中一会,再拿出粉撑,用筷子在粉撑周边划一个圈,很容易将粉皮揭下,晾在竹杆上,沥干水分后的粉皮几块几块叠放一起,切成细条,再晾晒至干透即成粉条。
现在在老家,几乎没人制作粉条了,一是制作复杂,二是市场超市都有粉条卖,可能只有我这种怀旧的人才会念念不忘小时候吃过的美味吧。

做炒粉条所需食材:

主料:木薯粉条200克,猪肉100克,韭菜100克

辅料:食用油适量,盐少量,老抽适量,生抽适量,蚝油适量,五香粉少量,料酒少量,鸡精少量

炒粉条的家常做法,最正宗的炒粉条怎么做好吃

【广西】炒粉条的做法步骤:1

一、准备好材料,粉条提前用温水泡透

【广西】炒粉条的做法步骤:2

二、热锅凉油,下猪肉炒出油至金黄色

【广西】炒粉条的做法步骤:3

三、加入姜蒜一起炒香

【广西】炒粉条的做法步骤:4

四、加入老抽,生抽,蚝油,料酒,盐,一大碗清水

【广西】炒粉条的做法步骤:5

五、加入泡好的粉条一起焖煮,小火煮至粉条软熟

【广西】炒粉条的做法步骤:6

六、粉条煮熟后加入韭菜炒至韭菜断生,加入少量鸡精炒匀起锅

做炒粉条的小窍门:

1、粉条用温水泡1-2个小时至完全软透
2、加入水量没过粉条即可,小火焖煮

【广西】炒粉条的做法