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烩蛋饺的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-05-22 | 来源:老方小雨

怎么做烩蛋饺好吃?需要哪些食材?家常美食网「老方小雨」老师提供烩蛋饺的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的烩蛋饺。

分类:热菜,家常菜

使用的厨具:炒锅

口味:咸鲜,工艺:烩,耗时:三刻钟,难度:普通

农历二月初二,我国民间有“二月二,龙抬头”的谚语,表示春季来临,万物复苏,蛰龙开始活动,预示一年的农事活动即将开始。在北方,二月二又叫龙抬头日,亦称春龙节。在南方叫踏青节,古称挑菜节。大约从唐朝开始,中国人就有过“二月二”的习俗。
二月二,我国民间有剃头、祭祀、敬文昌神、吃面条、炸油糕、爆玉米花、吃猪头等习俗。民俗研究专家提到,这一天在饮食上也有一定的讲究,因为人们相信“龙威大发”,所以这一天的饮食多以龙为名。如:吃春饼——名称“吃龙鳞”,吃面条——名曰“扶龙须”,吃米饭——是“吃龙子”,吃馄饨——为“吃龙眼”,而吃饺子——则叫“吃龙耳”,其实这些都是寄托了人们祈龙赐福、保佑风调雨顺、五谷丰登的强烈愿望。
蛋饺---也算是“吃龙耳”;以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料,用蛋皮包成的饺子,一年只能吃到一次的美食。记得小时候只有过年的时候才能吃到,也是妈妈趁我们都睡着了之后一个人“偷偷”地在厨房里:用一双筷子,一把圆汤勺,还有一块猪肥肉和事先准备好的馅料,就着煤基炉做一张包一个蛋饺,待包完满满一大盘蛋饺后差不多快到天明了……
自结婚以后因为都在长辈那里过年,所以极少做蛋饺的;而韭黄是初春最好的美味之一怎能错过呢,加上猪肉馅,包春卷、包蛋饺都是极其美味的。
呜呜:难得做上一回加上没有大圆勺,在形上大打折扣;不过看儿子挺给面子吃了好几个,就知道味道还是不错的~~~

做烩蛋饺所需食材:

主料:鸡蛋4个,猪肉60克,韭黄80克

辅料:芥花油适量,葱姜少许,料酒少许,白糖1小勺,老抽1汤匙

烩蛋饺的家常做法,最正宗的烩蛋饺怎么做好吃

烩蛋饺的做法步骤:1

一、准备食材(实际用了4个鸡蛋)

烩蛋饺的做法步骤:2

二、韭黄洗净与猪肉加食盐鸡粉等调匀

烩蛋饺的做法步骤:3

三、鸡蛋打散备用

烩蛋饺的做法步骤:4

四、锅热后刷少许芥花油

烩蛋饺的做法步骤:5

五、开最小火舀适量蛋液至锅中

烩蛋饺的做法步骤:6

六、稍稍凝固时在蛋饼下方放入韭黄猪肉鲜

烩蛋饺的做法步骤:7

七、用筷子拣蛋饼下沿向上折成饺子状并轻轻按压

烩蛋饺的做法步骤:8

八、剪至两面金黄离火

烩蛋饺的做法步骤:9

九、放入盘中

烩蛋饺的做法步骤:10

十、另起锅油热煸香葱姜后放入蛋饺

烩蛋饺的做法步骤:11

十一、放白糖、料酒、老抽和少许温水加盖大火

烩蛋饺的做法步骤:12

十二、滚开后转小火烩至熟透即可

烩蛋饺的做法步骤:13

十三、盛入盘中即可

做烩蛋饺的小窍门:

1、包蛋饺煎蛋皮很重要,需小火小心慢慢煎
2、家里如果用那大圆勺直接放燃气上最方便

烩蛋饺的做法