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肉末酸豆角的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-05-22 | 来源:老方小雨

怎么做肉末酸豆角好吃?需要哪些食材?家常美食网「老方小雨」老师提供肉末酸豆角的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的肉末酸豆角。

分类:热菜,家常菜,孕妇,产妇,夏季食谱,午餐,晚餐

使用的厨具:炒锅

口味:咸鲜,工艺:炒,耗时:十分钟,难度:普通

自打7月入伏以来,持续多天橙色高温天气,让整个世界热的透不气来;还延伸出这样的网络语:出门五分钟,流汗二小时、走在路上摔了一跤,却不小心摔成三级烫伤等等,可见有酷热程度了。
天气炎热容易导致没胃口,此时若来些酸爽开胃小菜,想必是最受欢迎的;夏季吃豇豆的最佳时期,所以我特地买了新鲜豇豆来腌制酸豆角。
豇豆:李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”;而阿拉伯人常把带病啼当作爱情的象征,小伙子向姑娘求婚,总要带上一把豇豆,新娘子到男家,嫁妆里也有少不了豇豆。
酸豆角腌好了,搭配些猪肉末、再来些蒜瓣、干辣椒一起爆炒;酸、咸、辣、香多种口味于一体,就着米饭吃,真的太香太香了~~~

做肉末酸豆角所需食材:

主料:食盐45克,猪肉150克,豇豆520克,开水1000克

辅料:玉米油适量,葱末少许,鸡精少许,料酒少许,酱油少许,蒜头5瓣,干辣椒3个

肉末酸豆角的家常做法,最正宗的肉末酸豆角怎么做好吃

肉末酸豆角的做法步骤:1

一、提前腌制好酸豆角,再备好其它食材

肉末酸豆角的做法步骤:2

二、先开始腌制酸豆角:新鲜豇豆抖去浮土后理齐、食盐倒入开水中融化待凉

肉末酸豆角的做法步骤:3

三、将豇豆绕圈码放在盐水里、水需淹过豇豆,再将装满水的大碗压在豇豆上面

肉末酸豆角的做法步骤:4

四、底部可加一个大容器以防盐水渗出,放至通风处

肉末酸豆角的做法步骤:5

五、腌制3~4天后豇豆已由绿色变黄,碗底也逐渐长出白色盐沫

肉末酸豆角的做法步骤:6

六、腌制到第8天,酸豆角就OK了

肉末酸豆角的做法步骤:7

七、取出酸豆角清洗干净、摘去两头老梗、再切1CM左右小碎段

肉末酸豆角的做法步骤:8

八、葱、蒜和干辣椒切沫备用

肉末酸豆角的做法步骤:9

九、猪肉洗净沥干,再用刀剁成肉沫

肉末酸豆角的做法步骤:10

十、锅热倒入玉米油,再爆香:葱、蒜和辣椒沫

肉末酸豆角的做法步骤:11

十一、放入剁好的肉沫

肉末酸豆角的做法步骤:12

十二、炒散后滴入少许料酒

肉末酸豆角的做法步骤:13

十三、再倒些六月鲜酱油炒匀

肉末酸豆角的做法步骤:14

十四、倒入酸豆角

肉末酸豆角的做法步骤:15

十五、大火快速翻炒,最后撒些鸡精

肉末酸豆角的做法步骤:16

十六、炒匀后关火

肉末酸豆角的做法步骤:17

十七、盛盘,再来碗米饭

做肉末酸豆角的小窍门:

1、此种腌酸豆角方法与别人不同:一不要摘两头、二千万不要清洗,否则腌制过程中易腐烂
2、豇豆上面一定要压重物、隔绝空气进入,时间至少要腌一周以上才可食用
3、猪肉选择肥瘦相间前腿肉剁成肉沫鲜嫩又好吃
4、酸豆角为腌制品味咸,所以炒制过程中无需再加食盐

肉末酸豆角的做法