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把子肉的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2013-01-03 | 来源:家常美食网

  把子肉做法简单是猪肉做法大全的常见菜,不一定要看把子肉视频才能学会,但怎么做把子肉最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道把子肉吧。

  把子肉的介绍:

  山东济南名吃做把子肉,要选带皮的、有肥有瘦的猪肉。一斤切八块,蒲草或麻绳捆好(没有蒲草麻绳就省略了)。不放盐全靠酱油调味,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴,入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎。把子肉虽由浓油赤酱熬制,却并不咸,刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。

  把子肉的食材和调料:

  带皮猪肉700克 冰糖 40克 酱油4汤匙 生抽 3汤匙 生姜10克 大葱 25克 八角4克 桂皮 2克 料酒1汤匙

  教您把子肉的家常做法,如何做把子肉才好吃

  一、猪肉洗净,猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉

  二、猪肉切成厚约1厘米的条

  三、猪肉放入冷水锅内,大火烧开炒烫2分钟

  四、捞出猪肉冲洗干净

  五、葱姜切大片

  六、起油锅,放入冰糖,小火炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫

  七、放入猪肉翻炒上色

  八、再放入酱油、生抽、料酒炒匀

  九、先把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内

  十、再放入已经炒至上色的猪肉

  十一、把锅内的酱油汁也倒入砂锅内

  十二、砂锅内再放入适量的水没过猪肉,放在炉火上大火烧开3分钟

  十三、撇去浮沫

  十四、砂锅加盖转小火煮90分钟,最后开大火把锅内的汤汁收浓即可

  家常美食小贴士:

  1、炒至糖色的时候一定要小火,焯过了会发苦。2、砂锅内先用葱姜垫底,再放入猪肉这样可以防止糊底。

把子肉的做法