您的位置:家常美食网>动物菜单>鱼片>焦熘鱼片的做法

焦熘鱼片的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-11-05 | 来源:沙小囡

本食谱来自【沙小囡】老师分享的焦熘鱼片的做法。所属分类:鱼虾蟹贝等水产, 鱼,需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:切墩(初级);适宜人群:一般人群都能食用。

怎么做焦熘鱼片好吃?学做焦熘鱼片需要哪些食材?家常美食网沙小囡老师为您提供焦熘鱼片的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味焦熘鱼片。

焦熘,俗称炸熘或脆熘。典型的我大山东帝国鲁菜技法,焦熘是将加工成形的原料先用调味品腌渍入味,再挂上糊,然后放入热油锅中炸至外表金黄酥脆且熟时捞出,最后入锅裹上或在盘中浇淋上卤汁的烹调方法。

做焦熘鱼片所需食材:

主料:龙利鱼片500g,葱50g,姜20g,蒜5瓣,玉米淀粉100g,料酒30g,盐适量,味极鲜酱油15g,香醋30g,食用油500g,白开水适量,香油5g,白芝麻少量

焦熘鱼片的做法步骤:

焦熘鱼片的做法图解1

1. 准备食材。在鱼的选择上我选了单片冻的龙利鱼(已剔骨去皮),非常方便。

焦熘鱼片的做法图解2

2. 把葱姜切成丝,泡在凉白开中,做成葱姜水。蒜切片和另一部分葱丝备用。

焦熘鱼片的做法图解3

3. 龙利鱼用45度斜刀切成厚片儿。

焦熘鱼片的做法图解4

4. 用料酒、盐抓匀。

焦熘鱼片的做法图解5

5. 再加入适量葱姜水抓匀腌制10分钟入味。

焦熘鱼片的做法图解6

6. 在适量玉米淀粉中加入葱姜水。

焦熘鱼片的做法图解7

7. 再加入一勺油。

焦熘鱼片的做法图解8

8. 将玉米淀粉、葱姜水和油调成的厚糊。

焦熘鱼片的做法图解9

9. 将腌好的龙利鱼片放入其中抓拌均匀,挂糊。

焦熘鱼片的做法图解10

10. 开火坐锅,倒入宽油,在油温达到6成热时下入,鱼要一片一片下入。

上一页12下一页