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西湖肉羹的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-01-31 | 来源:家常美食网

  西湖肉羹的做法简单是野鸡做法大全的常见菜,不一定要看西湖肉羹视频才能学会,但怎么做西湖肉羹最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道西湖肉羹吧。

  西湖肉羹的食材和调料:

   莼菜15克,火腿25克,鸡脯肉50克调味料精盐、味精、香油各适量

  教您西湖肉羹的家常做法,如何做西湖肉羹才好吃

  1、锅中加适量水将鸡肉、火腿炖煮至熟,不可加其他调味料, 汤汁留用。

  2、鸡脯肉切碎末,火腿切成丝;锅内放入炖鸡肉、火腿后留下的汁,置旺火上烧沸,放入莼菜,沸后立即用漏勺捞出,沥去水切碎,盛入汤盘中。

  3、锅内水烧沸后加盐、味精,入鸡末、火腿丝烧沸煮出清香味,淋上香油,加莼菜即成。

  小锦囊

  ◇切鸡脯肉时先顺着纤维纹路切片,然后再顺着肉纹切成长短、粗细均匀的肉丝,最后切成细丁。这种切法将肉按原来肌素的排列方式顺向分离成一缕缕的细丝,肌肉原有的组织形式并未被破坏,烹调时才不会因加热而影响肉的口感。