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锅粑辣子鸡的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2011-09-09 | 来源:家常美食网

  锅粑辣子鸡的做法简单是野鸡做法大全的常见菜,不一定要看锅粑辣子鸡视频才能学会,但怎么做锅粑辣子鸡最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道锅粑辣子鸡吧。

  锅粑辣子鸡的介绍:

  鸡块外酥里嫩,锅粑香脆味浓。

  锅粑辣子鸡的食材和调料:

  仔鸡1只(净重约750g),生(未炸)锅粑350g,鲜青红尖椒各1只,野山椒100g,干红辣椒20g,红袍花椒20g,干姜30g,葱白20g,盐1茶匙(5g),白砂糖1汤匙(15g),料酒2茶匙(10ml),生抽1汤匙(15ml),嫩肉粉2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),熟白芝麻1茶匙(5g),油2碗(500ml)实耗35ml,辣酱2茶匙

  教您锅粑辣子鸡的家常做法,如何做锅粑辣子鸡才好吃

  仔鸡洗净后,剁成1.5cm见方的小块。用嫩肉粉、盐、生抽、料酒拌匀腌制10分钟。

  干姜刮皮洗净用刀背拍散。葱白斜切成椭圆小段,野山椒剁碎末。鲜青红椒去籽蒂,略切块。

  大火烧热炸锅中的油,至八成热时,将鸡块入油中炸至酥黄且熟,捞出沥干油分备用。

  接着在炸锅中加入掰成小块的生锅粑,炸至飘起,金黄酥脆,捞出沥干油份备用。

  另取净炒锅,大火烧热锅中约1汤匙的油,改小火炸香干辣椒和红袍花椒后,捞出辣椒花椒,留下麻辣油。

  改大火入辣酱、姜块、葱段、山椒粒煸炒出香味,调入白砂糖,并下炸好的鸡块、青红椒块同炒。

  3分钟后加入炸好的锅粑翻炒,撒入熟芝麻和鸡精,起锅装盘即可。

  营养常识小贴士:

  生锅粑、生抽或罐头野山椒中有盐分,要注意控制菜的咸度。

  若想吃到新鲜的熟芝麻,可以取净炒锅,用中火煸炒生芝麻5分钟,出香味变微黄色即可。

  生锅粑也可自己制作,做法见本期中“简单煮意”的内容。

  采购小窍门:

  仔鸡最好是半年至一年生养的。买时请摊主宰杀干净,去除内脏。

  生锅粑可以在大型副食品商店(如:北京崇文门食品商店)买到散装品。

  嫩肉粉在超市调味品区中可买到,并可作为平时烹饪中常备的材料。

  鲜野山椒若不易购得,可买罐装野山椒沥干水分后使用。