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蛋黄鸭卷的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2011-09-10 | 来源:家常美食网

  蛋黄鸭卷的做法简单是鸭肝做法大全的常见菜,不一定要看蛋黄鸭卷视频才能学会,但怎么做蛋黄鸭卷最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道蛋黄鸭卷吧。

  蛋黄鸭卷的食材和调料:

   光鸭1只约1200克。调料姜片25克,葱段15克,料酒20克,咸鸭蛋10个,盐20克,糖15克,味精25克。

  教您蛋黄鸭卷的家常做法,如何做蛋黄鸭卷才好吃

  1、光鸭从背部下刀去骨后,将鸭皮片下(可带0.2厘米厚的鸭肉)改刀成两块长方形的片(约35厘米×10厘米见方),下入盐、糖、味精、料酒、姜片、葱段腌约1小时。

  2、咸鸭蛋破开取出蛋黄,在桌面上摆上纱布把鸭皮放上,将鸭蛋黄卷在鸭皮内,然后用纱布捆上,上笼旺火蒸45分钟后取出用重物压上。

  3、待鸭卷冷却后切片装盘即可。

  营养常识小贴士:

蛋黄鸭卷的特色:

   外形美观,口味清淡鲜香。

   制作关键

   鸭卷蒸的时间不能超过45分钟,以免鸭皮蒸化,影响菜肴质量。光鸭要选择皮下脂肪比较少的。