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南京咸水鸭的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2011-09-10 | 来源:家常美食网

  南京咸水鸭的做法简单是鸭肝做法大全的常见菜,不一定要看南京咸水鸭视频才能学会,但怎么做南京咸水鸭最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道南京咸水鸭吧。

  南京咸水鸭的食材和调料:

   净肥鸭2000克,葱段100克,姜块50克,姜片30克调味料精盐200克,香醋2大匙(约30克),花椒1克,五香粉5克,八角22粒

  教您南京咸水鸭的家常做法,如何做南京咸水鸭才好吃

  1、鸭洗净沥干,待用。把精盐、花椒、五香粉炒热。

  2、把热盐填入鸭腹并用热盐擦遍鸭身,将鸭放入缸内腌制1小时,然后放入清卤缸内浸渍2小时,取出挂在通风处晾干,在刀口处再把姜片、葱、八角放入鸭腹内。

  3、锅中水烧沸,放入姜块、葱结、八角、香醋,保持微火。将鸭腿朝上、头朝下放入锅内,焖约20分钟后,用旺火烧至锅边起小泡时,提起鸭腿,将鸭腹中的汤汁沥入锅内,再把鸭放入汤中,使鸭腹中灌满汤汁。如此反复三四次后,再用微火焖约20分钟取出,沥去汤汁,冷却即成。

  食神美味经

  江苏的百姓家庭每家做的盐水鸭都带着自家独特的风格,比如可以添加桂花或者柠檬片等,让传统盐水鸭的口味更丰富。

  江苏是产鸭子的大省,所以常有美味的鸭料理。鸭子可以清肺解热、滋阴补血,是适合全家的养生食品。