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茶香鸡的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2013-07-24 | 来源:小鸡不好惹

  怎么做茶香鸡好吃?学做茶香鸡需要哪些食材?家常美食网为您提供茶香鸡的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味茶香鸡!

  茶香鸡的介绍:

  这是一道传统的杭帮菜。童子鸡配以丰富的辅料和浓郁的茶香,十分清爽开胃。菜的制作过程也十分有趣,是典型的功夫菜。这里的菜谱是经过我总结后的,并不和传统做法一致。

  茶香鸡的食材和调料:

  童子鸡一只 嫩姜少许 小葱数根 金华火腿一长片 鲜细笋三根 干香菇三朵 蜂蜜少许 老抽少许 生抽少许 糖少许 盐少许 黄酒少许 优质茶叶(龙井、碧螺春、灰白等均可以)一汤匙 清水适量 色拉油少许 牙签几根

  茶香鸡的的家常做法,茶香鸡怎么做好吃

  一、童子鸡宰杀,去内脏,清洗干净,沥干水分备用。葱姜切成丝备用,部分小葱打成葱洁备用。茶叶放于较大碗中,用热水充分泡开,备用。干香菇充分泡发备用。

  二、锅中加水,放入点滴色拉油和少许盐,加入整鸡煮沸后,捞去浮沫。水开后再煮三分钟左右捞出,冲冰水,放凉。

  三、火腿、笋,香菇切成丝,连同葱丝和姜丝放入鸡肚子中,用牙签封口。

  四、足够大的砂锅中倒入泡发香菇时的水,其中加入少许盐、糖、黄酒、生抽、葱结,水沸后,放入封好口的鸡。稍加炖煮。

  五、将泡好的浓茶,略去茶叶,备用。取出的茶叶备用。

  六、等鸡炖至汤汁渐收,鸡肉糯软时关火。取出鸡,放于较深的碗中。在鸡身上涂一层老抽,一定要均匀,确保上色效果。涂完老抽后,涂一层蜂蜜。

  七、锅中放入较多色拉油,油温9成时,关火,取一勺淋于鸡上。

  八、继续开火,将淋完油的鸡放入油锅中炸至金黄色,取出放回砂锅中,倒入浓茶汁液继续炖,至汤汁收拢。

  九、泡过的茶叶放入一小勺油中稍加炸制,待起香后将茶叶连同油一起倒在炖完的鸡上。完成。

  家常美食小贴士:

  1、鸡最好不要太大,不容易处理。

  2、处理鸡的时候,请不要剪去屁屁,否则肚子没法合拢,里面的东西放不牢的。

  3、炸完之后一定要沥油。浓茶起到去油的作用,因此茶叶一定要较多,茶水要浓。

  4、这道菜虽然要用油炸过,但经过茶水的炖制,菜品不会有油腻感。

茶香鸡的做法