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川味手撕鸡的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2013-07-24 | 来源:小鸡不好惹

  怎么做川味手撕鸡好吃?学做川味手撕鸡需要哪些食材?家常美食网为您提供川味手撕鸡的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味川味手撕鸡!

  川味手撕鸡的介绍:

  这道手撕鸡做起来挺简便的,煮鸡的时间不到10分钟,鲜香酸辣的调料片刻就能搞定,保证不会耽误你的饭点。

  川味手撕鸡的食材和调料:

  童子鸡1只(900克左右) 圆葱、小葱4段、3根 生姜1小块 蒜瓣4个 香菜2棵 熟芝麻1小勺 生抽2勺 香醋2勺 白糖2勺 干辣椒面1勺 川花椒面1/2勺 盐1/2勺

  川味手撕鸡的的家常做法,川味手撕鸡怎么做好吃

  一、把鸡整理干净放入锅中加水没过;放入生姜2片、圆葱4段,大火烧开后加入1勺料酒,撇去锅中浮沫,滚煮2~3分钟熄火,加盖焖10分钟;

  二、取出鸡放入冰水中激凉,鸡皮遇冷急速收缩,口感会更有弹性;待鸡冷却后拆骨撕成条,想吃得过瘾,尽管撕得豪放些;装盘后码上香菜,撒上熟芝麻,淋上自己配制的调料即可。

  三、调料的配制:葱、姜、蒜分别切成细末放入碗中,将2勺植物油加热浇入碗中炝出香味;调入生抽、香醋、白糖、盐、辣椒面和花椒粉,再加入1勺凉鸡汤,调拌均匀即可。

  家常美食小贴士:

  最好选购三黄鸡或土鸡,个头不要太大,烹制时肉质鲜嫩易熟,味道香醇鲜美;用冰水激过的鸡皮嚼起来会有脆感,肉质紧致不塞牙;调味料用鸡汤稀释更容易融合入味。

川味手撕鸡的做法