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赛螃蟹的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2013-07-16 | 来源:咸蛋超人

  怎么做赛螃蟹好吃?学做赛螃蟹需要哪些食材?家常美食网为您提供赛螃蟹的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味赛螃蟹!

  赛螃蟹的介绍:

  “赛螃蟹”是鲁菜泰斗颜老师的菜。我做的是山寨的,这个菜是从网上学来的,正版的实物没见过也没有吃过。做这个菜一是好奇,二是为了解馋。做这个菜我没有什么心得,也不好总结经验,但味道真的是不错,味道如菜名“赛螃蟹”。这个菜做法不难,食材也容易买到,做出来的味道真的像是螃蟹的味道,建议好奇心强的朋友动手一试。赛螃蟹是以黄花鱼为主料,配以鸡蛋,加入各种调料,炒制成的菜肴,黄花鱼肉雪白似蟹肉,鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,不是螃蟹,胜似蟹味,故名“赛螃蟹”“旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家”,没有大闸蟹的日子里,也可以模拟一把螃蟹的味道。

  赛螃蟹的食材和调料:

  鲳鱼200g 咸鸭蛋2个 植物油 生姜 料酒

  赛螃蟹的的家常做法,赛螃蟹怎么做好吃

  一、鲳鱼洗净去内脏,倒入一汤匙料酒,放入姜片腌渍10分钟

赛螃蟹的做法步骤1

  二、鲳鱼上笼屉蒸,开锅后5分钟即可

赛螃蟹的做法步骤2

  三、把蒸好的鲳鱼肉剔下来,不要带刺

赛螃蟹的做法步骤3

  四、咸鸭蛋煮熟晾凉后,把蛋黄研碎

赛螃蟹的做法步骤4

  五、起油锅,油热后倒入鸭蛋黄,小火炒制

赛螃蟹的做法步骤5

  六、等鸭蛋黄炒至起沫后,倒入鲳鱼肉翻炒至鸭蛋黄裹匀鱼肉

赛螃蟹的做法步骤6

  七、倒入切好的姜末,稍微翻炒即可出锅盛到加热过的盘子里

赛螃蟹的做法步骤7

  家常美食小贴士:

  1、鸭蛋黄尽量的研碎,方便炒制。

  2、因为鸭蛋黄有盐度,烹制时不用再放盐。

  3、蒸鱼要控制好时间,不要把鱼蒸的过老,较平时蒸鱼时间短一些即可。

赛螃蟹的做法