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“蟹黄”豆腐火锅的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2013-07-16 | 来源:咸蛋超人

  怎么做“蟹黄”豆腐火锅好吃?学做“蟹黄”豆腐火锅需要哪些食材?家常美食网为您提供“蟹黄”豆腐火锅的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味“蟹黄”豆腐火锅!

  “蟹黄”豆腐火锅的食材和调料:

  韧豆腐1盒 咸鸭蛋黄2个 蟹棒2根儿 黄酒10ML 鸡汁5ML 水30ML 糖10克 盐5克 白胡椒粉1克 香葱2根 姜适量

  “蟹黄”豆腐火锅的的家常做法,“蟹黄”豆腐火锅怎么做好吃(准备工作)

  一、韧豆腐切成1.5厘米的方丁,放入盆中

  二、在豆腐中加入5克盐,倒入适量开水(没过豆腐)浸泡10分钟

  三、蟹棒切成1.5厘米长的斜刀,用开水焯好,葱姜切好备用

  四、10分钟后,将豆腐控干水份,放入纸火锅中,在放上熟的蟹棒备用

  五、咸鸭蛋黄2个,加入黄酒,白糖,鸡汁,白胡椒,水和适量盐

  六、把蛋黄碾碎,搅拌均匀备用

  “蟹黄”豆腐火锅的做法2(炒制)

  一、热锅凉油,放入姜丝爆香

  二、倒入调好的蛋黄液,翻炒搅拌,蛋黄液起泡即可关火

  三、将炒好的蛋黄倒入纸火锅中,撒上香葱末

  四、点燃酒精,加热纸火锅

  五、烧开火锅中的汤汁即可边加热边食用

  家常美食小贴士:

  1、没有纸火锅可以用砂锅代替。准备工作相同,炒制步骤中完成第二步的工作后,把豆腐倒入锅里炖2分钟即可。水的用量要根据煮菜的方式来调整。

  2、由于蛋黄的咸淡有别,炒制时盐的用量可以根据自己的口味调整。

  3、用盐水浸泡豆腐是为了使豆腐入味和成型。也可以用盐水焯豆腐效果是一样的。

“蟹黄”豆腐火锅的做法