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农家美味传统月饼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2013-07-16 | 来源:咸蛋超人

  怎么做农家美味传统月饼好吃?学做农家美味传统月饼需要哪些食材?家常美食网为您提供农家美味传统月饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味农家美味传统月饼!

  农家美味传统月饼的食材和调料:

  低筋面粉100g 莲蓉馅600g 咸蛋黄10个 转化糖浆70g 液态黄油20g 碱水2.5g 麻油20g 白兰地少许

  农家美味传统月饼的的家常做法,农家美味传统月饼怎么做好吃

  一、将粉类过筛后,放入小盆中备用,将转化糖浆与碱水一起拌匀

农家美味传统月饼的做法步骤1

  二、加入液态黄油拌匀

农家美味传统月饼的做法步骤2

  三、加入备用的面粉中,拌匀,松弛30分钟

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  四、将咸蛋黄进入烤箱中,以180/160℃烘烤8分钟,取出,喷上白兰地,冷却后,放入麻油中浸泡备用

农家美味传统月饼的做法步骤4

  五、将莲蓉馅分为60g/个,每一个莲蓉包入一个蛋黄,共10个

农家美味传统月饼的做法步骤5

  六、将松弛完成的面皮分割成19g一个,备用

农家美味传统月饼的做法步骤6

  七、将面皮压扁,包入备用的莲蓉馅料,收口

农家美味传统月饼的做法步骤7

  八、放入月饼模具内,用手压平,左右轻轻震动抠出,摆入烤盘

农家美味传统月饼的做法步骤8

  九、表面喷上少量的水,进入烤箱以230/150℃烘烤,至表面上色,取出刷上蛋黄2次

农家美味传统月饼的做法步骤9

  十、再烘烤至表面金黄色即可

农家美味传统月饼的做法步骤10

  家常美食小贴士:

  糖浆煮好以后,储存的时间要久一些。如果没有液态黄油,可以用色拉油来代替,也可以用花生油代替。碱水的用量不要太多,以免上色太深,加入面粉以后,搅拌的时间不要太久,以免面团起筋。面粉不要一次加入,要根据面团的软硬度来决定。包入馅料的时候,面皮的厚薄度要均匀。模具内要撒上适量的面粉,以防面皮沾模具,但是也不可太多,以免表面的面粉太多,影响表面的光度。烘烤之前喷洒水的时候,不要喷洒过多。刷鸡蛋的时候,要刷得均匀,也可以多刷一次。烘烤的时间要根据表面的颜色来决定,烘烤蛋黄的时候加入少量的酒,可以消除蛋黄的腥味。

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