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玫瑰蛋黄酥的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2013-07-16 | 来源:咸蛋超人

  怎么做玫瑰蛋黄酥好吃?学做玫瑰蛋黄酥需要哪些食材?家常美食网为您提供玫瑰蛋黄酥的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味玫瑰蛋黄酥!

  玫瑰蛋黄酥的食材和调料:

  中粉55克 低粉48克 玫瑰酱20克 咸鸭蛋黄8颗 白砂糖10克 酥油25克 水约25克 红曲粉1克 玫瑰香精2滴 麦芽糖10克 清水少许 料酒适量

  玫瑰蛋黄酥的的家常做法,玫瑰蛋黄酥怎么做好吃(白豆沙)

  一、白豆沙、糖、清水倒入锅中炒至水分收干

  二、加入玫瑰酱、麦芽糖混合继续炒

  三、待水分炒干时熄火,筛入红曲粉,利用余温混合均匀

  四、可加入1-2滴玫瑰香精提香,放一旁晾凉备用

  五、将鸭蛋黄浸入料酒中,腌一会

  六、入烤箱150度烤8分钟左右,取出晾凉备用

  玫瑰蛋黄酥的做法2(玫瑰蛋黄酥)

  一、油皮中所有材料混合均匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟

  二、将油酥中的粉类混合过筛,加入酥油

  三、抓捏均匀成团,可加入2滴玫瑰香精增加香气

  四、取事先准备好玫瑰豆沙,包入鸭蛋黄,一份大小约30克

  五、包好8个玫瑰豆沙蛋黄馅,盖上保鲜膜

  六、松弛好的油皮和油酥分成4等分,分别滚圆。油皮约24克/个,油酥18克/个

  七、将油皮压扁,上面放一份油酥

  八、包裹好,并收紧口

  九、收口朝上,压扁,擀开成牛舌状

  十、自上而下卷起

  十一、剩余油皮和油酥也都依次包裹好,并擀卷好

  十二、将擀卷一次的酥皮再次擀开

  十三、自上而下卷起

  十四、从中间对半切开

  十五、切口面超上,压扁,并擀开成圆形

  十六、翻面,包入玫瑰豆沙蛋黄馅

  十七、收紧口

  十八、放铺锡纸的烤盘中,烤箱预热180度烤20分钟左右

  家常美食小贴士:

  *白豆沙的做法在这里*按照这个方法也可以做其他口味的馅料,比如咖啡、可可等等。*配方中的酥油可用猪油、黄油代替。*玫瑰香精没有可以不放。*油皮和油酥面团的柔软度要相当,油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧。*擀卷的长度越长,层次越多。*切记油皮和油皮不使用时,一定要盖好保鲜膜或湿屉布,以免因过多的接触空气使表面风干。*烘烤时间依个人烤箱而定。蛋黄酥和自来红,全是木糖醇炒馅,准备中秋给家人吃,嘿嘿~一直特喜欢蛋黄酥,原来都是看着老妈做,我做了两次,第一次被老妈给批了,这次改进后感觉还不错,希望妈妈也能满意。

玫瑰蛋黄酥的做法