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免烤红白莲蓉冰皮月饼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2013-07-16 | 来源:咸蛋超人

  怎么做免烤红白莲蓉冰皮月饼好吃?学做免烤红白莲蓉冰皮月饼需要哪些食材?家常美食网为您提供免烤红白莲蓉冰皮月饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味免烤红白莲蓉冰皮月饼!

  免烤红白莲蓉冰皮月饼的介绍:

  冰皮月饼是从香港传入内陆的,由香港大班面包西饼于1989年全球首创,话说这都20多年的历史了,但是幸福觉得认识“冰皮”也就是最近2、3年的事,据说是因为储存等因素,一直没有往北方销售。冰皮月饼之所以能迅速风靡,不单是因为他从外形和口感等各个方面的新颖,还因为其一改月饼高油高糖的特点,使其摇身一变成为环保又健康类的产品了。说到环保,最近一直在大力倡导低碳生活,试想同样做100个月饼,如果全是不用烤箱的冰皮,那得省多少电,减多少排啊!而且,木有烤箱滴亲们也能做啦~~昨天和朋友讨论月饼我才知道,原来在大家心里冰皮是高贵的象征,是比一般月饼要好、要贵的品种。幸福第一次吃到冰皮月饼就是去年自己做的,所以对他们的看法还觉得蛮惊讶的。这个东东做起来如此简单,成本如此低廉,怎么会给大家这么一个感觉:“一盒好冰皮都得上千了!”。一直以为大家每逢中秋都会看着月饼就头疼,没想到还能有这么个神奇的品种,让人在谈论时眼睛直放光。去年中秋是偶学习烘焙后过的第一个中秋节,之前很久跃跃欲试的要做月饼,光冰皮就包了不下100个。各种皮儿和馅的配方也改了又改,在坚持拒绝添加剂的前提下,也稍微见到一点成效。冰皮月饼最让人头疼的就是外皮会很快干裂,幸福提高了油的用量,又减少了粘米粉的量,做好的月饼密封好的情况下,可以保持软Q口感3-4天。这里幸福再偷偷说个私房秘笈哈——咸蛋黄是提升月饼档次的杀手锏!它跟绝大部分甜味馅料都跟搭,包个蛋黄进去绝对是好吃又好看,成品立马提升好几个档次哟~~嘘~~一般人儿,我不告诉他。

  免烤红白莲蓉冰皮月饼的食材和调料:1(A.冰皮)

  糯米粉45g 粘米粉25g 澄面20g 细砂糖50g 牛奶190g 色拉油25ml 斑斓香油几滴

  免烤红白莲蓉冰皮月饼的食材和调料:2(B.馅料)

  咸蛋黄6个 红、白莲蓉馅共170g

  免烤红白莲蓉冰皮月饼的食材和调料:3(C.)

  糕粉适量

  免烤红白莲蓉冰皮月饼的的家常做法,免烤红白莲蓉冰皮月饼怎么做好吃

  一、糯米粉适量→炒熟→备用;咸蛋黄6个→蒸熟→平均切成两半→备用

免烤红白莲蓉冰皮月饼的做法步骤1

  二、A中细砂糖50g+牛奶190g+色拉油25ml→混合搅拌均匀→加入糯米粉45g+粘米粉25g+澄面20g→拌成稀面糊→静置30分钟左右→搅拌均匀→大火蒸30分钟左右至面糊凝固

免烤红白莲蓉冰皮月饼的做法步骤2

  三、取蒸熟的冰皮150g→加入几滴斑斓香油→趁热用筷子搅顺滑→冷却后分成30g一个→备用;白莲蓉分成5g一个,红莲蓉分成12g一个→备用

免烤红白莲蓉冰皮月饼的做法步骤3

  四、用一份白莲蓉包住半个咸蛋黄→外层再用一份红莲蓉包住→最后用饼皮包住莲蓉蛋黄馅

免烤红白莲蓉冰皮月饼的做法步骤4

  五、模具和月饼都用糕粉做放粘处理→包好的月饼收口朝上放入月饼模→在桌面上轻轻压下→提起模具,再次压下即可轻松脱模→用干燥刷子刷去月饼表面多余糕粉→密封冷藏至少4小时;莲蓉蛋黄冰皮月饼另一半饼皮趁热用筷子搅顺滑→冷却后分成30g一个→白莲蓉分成17g一个→用一份白莲蓉包住半个咸蛋黄→再用饼皮包住莲蓉蛋黄馅→其余操作同上

免烤红白莲蓉冰皮月饼的做法

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