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青椒回锅肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-04-16 | 来源:小草根家庭美食

怎么做青椒回锅肉好吃?需要哪些食材?家常美食网【小草根家庭美食】老师提供青椒回锅肉的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的青椒回锅肉。

分类:热菜,家常菜下饭菜,午餐,晚餐

使用的厨具:炒锅

口味:咸鲜,工艺:炒,耗时:廿分钟,难度:普通

回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系。起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅;四川地区大部分家庭都能制作。回锅肉的特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜之首选。配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒,洋葱韭菜,锅盔等来制作回锅肉,每家都有自己的秘方。今天,就来做一道东北版的回锅肉,喜欢的看看:

做青椒回锅肉所需食材:

主料:猪五花肉250克,青椒1个

辅料:葱段适量,黄酒8克,郫县辣酱一勺,甜面酱一勺,花椒适量,八角适量,姜适量,白糖适量,鸡精适量

青椒回锅肉的家常做法,最正宗的青椒回锅肉怎么做好吃

青椒回锅肉的做法步骤:1

一、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片,花椒7、8粒,黄酒适量煮开。撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却(筷子可插入即可)。

青椒回锅肉的做法步骤:2

二、将肉切片备用。

青椒回锅肉的做法步骤:3

三、青椒切好备用。

青椒回锅肉的做法步骤:4

四、葱拍一下,切段备用。

青椒回锅肉的做法步骤:5

五、炒锅上火,加很少的油煸香肉片,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。

青椒回锅肉的做法步骤:6

六、肉片捞出备用。

青椒回锅肉的做法步骤:7

七、锅里留少许油,下入郫县豆瓣酱炒出红油。

青椒回锅肉的做法步骤:8

八、下肉片翻炒。

青椒回锅肉的做法步骤:9

九、加黄酒,适量白糖和甜面酱翻炒。

青椒回锅肉的做法步骤:10

十、加葱段和青椒翻炒,关火加鸡精。

做青椒回锅肉的小窍门:

能吃辣椒的可以加尖椒或者麻椒

青椒回锅肉的做法