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豆腐干回锅肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-03-04 | 来源:粒粒糖777

怎么做豆腐回锅肉好吃?需要哪些食材?家常美食网【粒粒糖777】老师提供豆腐干回锅肉的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的豆腐干回锅肉。

分类:热菜,川菜,午餐,晚餐

使用的厨具:炒锅

口味:蒜香,工艺:炒,耗时:三刻钟,难度:普通

所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首,是川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香这也是回锅肉的经典之处!

做豆腐干回锅肉所需食材:

主料:五花肉400g,厚豆干三块,蒜苗100g

辅料:老姜适量,花椒15颗,豆瓣酱两勺,白糖少许,老抽一勺,食用油适量

豆腐干回锅肉的家常做法,最正宗的豆腐干回锅肉怎么做好吃

川菜之首~豆腐干回锅肉的做法步骤:1

一、菜市场买回新鲜五花肉已烧皮去毛洗净,锅里加入清水和老姜,煮五花肉

川菜之首~豆腐干回锅肉的做法步骤:2

二、豆干切刀切薄片,蒜苗理去老叶和根须,洗净先用刀拍把蒜苗头斜刀切段,切好的径和叶分开放备用,锅里煮的五花肉用筷子试插入无血水溢出,就捞起来切片,老姜剁末,所有食材都切好备用了

川菜之首~豆腐干回锅肉的做法步骤:3

三、锅里加入少许食用油

川菜之首~豆腐干回锅肉的做法步骤:4

四、放入花椒粒

川菜之首~豆腐干回锅肉的做法步骤:5

五、再放入老姜末

川菜之首~豆腐干回锅肉的做法步骤:6

六、炒出五花肉呈微透明,起卷,出油

川菜之首~豆腐干回锅肉的做法步骤:7

七、放入豆瓣酱老抽和白糖,炒出红油色炒香

川菜之首~豆腐干回锅肉的做法步骤:8

八、肉推一边放入豆腐干炒

川菜之首~豆腐干回锅肉的做法步骤:9

九、放入蒜苗的径先炒至六七成熟

川菜之首~豆腐干回锅肉的做法步骤:10

十、放入蒜苗叶,全部食材炒均匀蒜苗叶八成熟即可起锅,焦香四溢的回锅肉就美美登场了,豆腐干软滑细腻入味,三线肉入口浓香回味无穷,太下饭了!川渝两地家喻户晓人人爱吃!

做豆腐干回锅肉的小窍门:

1,蒜苗切后最好分开放,下锅炒时先径再叶 2.五花肉(三线肉)煮至内部无血水即可,不能煮于过软烂 3.因为炒肉时回锅肉要出油,只需放入少许食用油即可

川菜之首~豆腐干回锅肉的做法